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白酒奶油醬淡菜
淡菜兩公斤 （ATAC超市購買）
muscadet白酒一瓶（法國南特附近特產的一種白葡萄酒，超市都買的到）
大蒜瓣數個
鮮奶油一盒
巴西利葉、鹽
鄉村比臉大麵包一個
首先我們把淡菜洗乾淨，刷一刷沙土和有的沒的髒東西，然後把淡菜放進鍋子裡，上面灑上切好的大蒜瓣。
接著呢，倒上差不多一碗公的水。水不用太多，因為我們不是在煮湯，主要是用這碗公的水來「蒸」淡菜。
電爐開到六，給他大火快滾，然後你會發現淡菜一下就開啦。
這時請不要慌張，把白酒倒半瓶左右進去鍋裡，然後再放上三大匙的鮮奶油醬、鹽和一點巴西利葉，稍微攪勻一下，悶鍋。
過不到十分鐘就可以吃啦，吃之前記得把鄉村麵包熱一下切片，然後沾醬汁一起吃。新鮮的淡菜醬汁融合了鮮奶油的香醇，十分的有味，拿塊外蘇內軟的鄉村麵包沾上這種醬汁，保證你會忘記鄉村麵包比你的臉大這件事。
夠簡單的吧？再對上白酒，吃點甜點就更美啦。 |
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淡菜就是 moule 啦 !
也就是法國北部靠近比利時地區的特色餐，如果在餐廳的話，通常搭配薯條吃（Moule et frites)！
Bon appetit |
| shauhua75 | 2007-12-25 02:48 PM |
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這道菜煮了也是好吃啊
讚讚讚:ya
感謝資訊的提供喔:good: |
| skylinegi | 2008-9-26 06:04 PM |
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好像又到moule的季節了耶~
超市裡面大家都排隊買moule 兩公斤 三公斤...
我們家才兩隻 所以也給他買了一公斤試試看
用上面的方法真的給他好吃到 感謝 :ya
不過moule肚子裡面有好多小螃蟹喔
雖然很可愛 可是咬到的口感還真像咬到沙子 喀滋喀滋的
不知道可不可用蜆仔吐沙子的方法
泡自來水水 讓moule吐小螃蟹 如果可以那就太好了 ~.~
另外 有人試過用台灣傳統炒蜆仔的口味處理moule嗎
味道不知道合不合 改天來實驗看看 :hehe |
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不好意思 問個笨問題 :han:
鮮奶油醬就是 crame frais?? 吃蛋糕旁的白色鮮奶油嗎?
[quote]Originally posted by [i]shrek[/i] at 2005-10-23 12:57 AM:
淡菜兩公斤 （ATAC超市購買）
muscadet白酒一瓶（法國南特附近特產的一種白葡萄酒，超市都買的到）
大蒜瓣數個
鮮奶油一盒
巴西利葉、鹽
鄉村比臉大麵包一個[/quote] |
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[quote]Originally posted by [i]Helene[/i] at 2008-9-26 08:36 PM:
不好意思 問個笨問題 :han:
鮮奶油醬就是 crame frais?? 吃蛋糕旁的白色鮮奶油嗎? [/quote]
可以說是，也可以說不是。
cream frais是液體的，有盒裝也有瓶裝。
打發之後，塗在蛋糕上面，就是常見的鮮奶油蛋糕上的白色鮮奶油。
不打發，用來作為烹調的基底醬料，就是所謂的白醬。
超市也有賣氣壓鐵罐裝，直接一擠就變成奶油花那種鮮奶油。拿來配水果、鬆餅、放冰淇淋或咖啡上都可以，但是拿來塗在蛋糕上會很快塌掉。
這種當然就不可以拿來煮淡菜。 |
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[quote]Originally posted by [i]Bay[/i] at 2008-9-26 07:51 PM:
可以說是，也可以說不是。
cream frais是液體的，有盒裝也有瓶裝。
打發之後，塗在蛋糕上面，就是常見的鮮奶油蛋糕上的白色鮮奶油。
不打發，用來作為烹調的基底醬料，就是所謂的白醬。
[/quote]
我完全了解了 merci beaucoup~~:( |
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