留法台灣同學會-解悶來法國 » 吃香喝辣 » 年夜菜吃啥

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Simon2007-12-7 02:13 PM
年夜菜吃啥

不知道是不是真的有地域性的差別呢
大家過年時
年夜菜都吃啥呢
(o)
真訴好奇
:ton:

lpbm2007-12-7 02:34 PM
為了"年年有餘",所以一定有魚~~~

年糕是絕對不能漏的~~~

Simon2007-12-7 03:10 PM
[quote]Originally posted by [i]lpbm[/i] at 2006/10/30 15:34:
為了"年年有餘",所以一定有魚~~~

年糕是絕對不能漏的~~~ [/quote]
只要有魚就好嗎
:ton:
不一定是要整尾的吧
可不可以是魚塊呢
:tu:

LiuPh2007-12-7 03:34 PM
[quote]Originally posted by [i]Simon[/i] at 2007-12-7 04:10 PM:

只要有魚就好嗎
:ton:
不一定是要整尾的吧
可不可以是魚塊呢
:tu: [/quote]
這看個人的接受程度吧
而且各地習俗不一樣...聽多了, 年夜菜也蠻多了-___-
有人說 魚當晚不要吃完喔...這樣才會有餘
想到的還有
水餃 金元寶
發榚 發財
年榚 步步高昇
髮菜 又是發財
韮菜, 長年菜 長壽
......還有啥? 波蜜? :hit:

christineliao2007-12-7 04:07 PM
我家是一定吃 佛跳牆 不過這個作法太複雜了 在法國應該很難做得到吧?
還有年糕 芋頭糕 蘿蔔糕 及甜年糕
東坡肉(其實跟爌肉差不多)
糖醋魚
白斬雞
炒麵 或 炒米粉
紅蟳米糕
干貝+鮑魚

說著說著 好想回台灣大吃大喝一番

Simon2007-12-7 04:11 PM
[quote]Originally posted by [i]christineliao[/i] at 2006/10/30 17:07:
我家是一定吃 佛跳牆 不過這個作法太複雜了 在法國應該很難做得到吧?
還有年糕 芋頭糕 蘿蔔糕 及甜年糕
東坡肉(其實跟爌肉差不多)
糖醋魚
白斬雞
炒麵 或 炒米粉
紅蟳米糕
干貝+鮑魚

說著說著 好想回台 ... [/quote]

唉唷
頭好大
:su:
請大家提供一點在法國做的出來的菜吧
那個干貝跟鮑魚在這裡要企哪生啊
:sad:
這邊的紅蟳也好貴喔
:poor:
經濟不景氣
家常菜就好了
:@@:
要不一直講
肚子粉不爭氣ㄟ:lost:

9107162007-12-7 04:16 PM
我推薦<紅燒獅子頭>
材料法國都有,又是正宗大菜,讚啦!

要年年有餘的話上海菜有一道<蒜燒黃魚>,也很簡單
還有<炒年糕>,只要有白菜,蝦米和年糕就行了,也很有過年的氣氛喔∼

lpbm2007-12-7 04:18 PM
干貝在法國只能找到生鮮的: St Jacque 是也~~~

鮑魚看有妹有罐頭囉~~~

Simon2007-12-7 06:12 PM
[quote]Originally posted by [i]910716[/i] at 2006/10/30 17:16:
我推薦<紅燒獅子頭>
材料法國都有,又是正宗大菜,讚啦!

要年年有餘的話上海菜有一道<蒜燒黃魚>,也很簡單
還有<炒年糕>,只要有白菜,蝦米和年糕就行了,也很有過年的氣氛喔∼ [/quote]

這邊有黃魚嗎
有的話應該粉貴吧
來醬多年
還不知道黃魚的法文ㄟ

:(

9107162007-12-7 06:23 PM
黃魚可以用其他於取代,也可以用厚魚片取代
又想到一到菜,我不知道確切的菜名,不過就是有下面是豆腐,上面是魚片或是蝦仁,
(中間稍微用太白粉固定),加點蒸魚醬油蒸一下,很好吃的那種。

waittingcl2007-12-7 06:25 PM
過年阿~~客家人的習俗一定有的是: 客家湯圓阿!!!!

糖醋魚、紅燒蹄膀、白斬雞........這些在法國也都很容易做的!!

好想吃喔O_O"

anlisatar2007-12-7 06:27 PM
吶 simon 同學 這是偶家去年滴菜單  你參考一下吧 偶素準備了二十人份請客用的  不過 佛跳牆部分裡面滴魚翅 拍勢 偶家素一級貧戶 所以 偶拿那個粉絲給他偷天換日去了 其實裡面這些東西的材料 大部分法國還是買的到的  就干貝你得找人幫你從HK 或是TW寄過去先 不然 法國是很難買到好的

五福拼盤

炸春卷+金錢餅

百花釀豆腐

東坡繡球

干燒明蝦

花開富貴

臘味蘿蔔糕

佛跳牆

竹報平安

年年有魚

米糕

紫米糕加桂花涼糕+椰子涼糕

tsbrenda2007-12-7 06:36 PM
simon應該是要煮給100人左右吃的對吧?
最好可以想一些可以事前準備的東西,這樣到了當先下午只要加熱,或一些簡單的手續即可(例如點綴,裝飾等等)

我不知道你們經費大約有多少,但是以這樣的菜單100個人,在Lyon東西好買800歐可以起來

開胃菜
春捲 (如果想要大家交流感情,大家一起包,前一天先炸到半熟, 嫌麻煩買冷凍現成的)
珍珠丸子(不過要買到糯米,不知道你們LYon那裡有沒有勒)
壽司(隨便要包啥都好,經費多包鮭魚,沒有的話包蛋,一些肉鬆小黃瓜也不錯)

三樣開胃菜小點,可以做出無窮的變化,簡單又有樂趣,可以讓想幫忙的人參與到,雖然撐不上是"經典年菜"可是材料東西好買又不貴,我想這是Simon非常重視的一點

主菜
需要顧及到每一道菜是否可以同一時間左右上,這樣才會有熱度,誰都不想上了第2道菜第一道菜已經冷了)

紅燒獅子頭(真的是很好的點子,如果可以先準備,當天可以很輕鬆,只要放下去滷就好了)

糖醋雞(相信很多留學生都會做,優點是雞塊前一天就炸好,當天下鍋馬上就可以出菜,還熱騰騰的喔,想要吃魚也可以改成魚塊)

鳳梨蝦球(真的很好做,很簡單,而且大家都愛的一道菜,老少咸宜)

宮寶雞丁(超下飯!!)

侷烤白菜(這樣可以用上烤箱,可以節省時間,過年還是要吃一點青菜的)

如果還有時間炒個炒麵也不錯,不然光白飯,以上這幾道菜就可以吃到撐了

以上個人小小的建議,如果Simon需要食譜,請你在email給我,我會在跟你詳細說明

[[i] Last edited by tsbrenda on 2007-12-7 at 07:37 PM [/i]]

Simon2007-12-7 06:37 PM
[quote]Originally posted by [i]anlisatar[/i] at 2006/10/30 19:27:
吶 simon 同學 這是偶家去年滴菜單  你參考一下吧 偶素準備了二十人份請客用的  不過 佛跳牆部分裡面滴魚翅 拍勢 偶家素一級貧戶 所以 偶拿那個粉絲給他偷天換日去了 其實裡面這些東西的材料 大部分法國還是買的到 ... [/quote]
剛溫喔
:love
不過光是看名字
偶粉難想到內容訴啥ㄟ
可不可以給偶詳細一點的比方說食材
醬子偶可以好好準備一下
唉唷
光訴看名字
就讓偶想到滿漢全席
餓了餓了
:tu:

13樓的大大吼賽雷
光是春捲
宮保雞丁
還有珍珠丸子
以及糖醋排骨
偶們都有做過了
好準備又受歡迎ㄟ

沒錯
要準備近100人的菜
又要大家可以邊吃邊聊
就要以方便為主
所以湯湯水水可能都不行
不過大家都忘了甜點ㄟ
那也訴粉重要的ㄟ
:ya

[[i] Last edited by Simon on 2007-12-7 at 07:42 PM [/i]]

tsbrenda2007-12-7 06:47 PM
呵呵 甜點可以參考我之前po過的芝麻球

[url]http://roc.taiwan.free.fr/bbs/viewthread.php?tid=5103&fpage=1&highlight=%AA%DB%B3%C2%B2y[/url]

要不要包花生可以看你們,做法也真的不難,大家一起搓搓揉揉,馬上就做好了哦

要準備這麼多人的東西不容易呀,團結力量大,加油囉,祝你們里昂同學會除夕聚會大成功

[[i] Last edited by tsbrenda on 2007-12-7 at 07:49 PM [/i]]

anlisatar2007-12-7 06:47 PM
五福拼盤 ----->滷牛腱肉 滷豬肝 叉燒肉 蜜汁腰果 白斬雞  (或是油雞)

炸春卷+金錢餅 [url]http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?INDEX=3&PageNo=2&KIND=[/url]主菜&COUNTRY=中式料理&FESTIVAL=春節

百花釀豆腐http://www.cookpower.com.tw/new_page/cookbook.php?ckno=706

東坡繡球http://www.cookpower.com.tw/new_page/cookbook.php?ckno=788

干燒明蝦

花開富貴http://www.cookpower.com.tw/new_page/cookbook.php?ckno=795

臘味蘿蔔糕[url]http://www.cookpower.com.tw/new_page/cookbook.php?ckno=582[/url]

佛跳牆[url]http://www.cookpower.com.tw/new_page/cookbook.php?ckno=385[/url]

竹報平安http://www.ytower.com.tw/recipe/ ... ;PageNo=2&KIND=主菜&COUNTRY=中式料理&FESTIVAL=春節

年年有魚 [url]http://www.ytower.com.tw/recipe/[/url] ... ;PageNo=3&KIND=主菜&COUNTRY=中式料理&FESTIVAL=春節

米糕 [url]http://www.ytower.com.tw/recipe/[/url] ... No=91&MAINFOOD=米食及米類製品

紫米糕加桂花涼糕+椰子涼糕
[url]http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?INDEX=3&PageNo=13&MAINFOOD=[/url]中式點心
[url]http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?INDEX=2&PageNo=23&MAINFOOD=[/url]中式點心
[url]http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?INDEX=4&PageNo=23&MAINFOOD=[/url]中式點心

anlisatar2007-12-7 06:55 PM
食譜都PO上了 你可以去參考看看 我家每年過年都得請二到三攤給老法
所以 我都做的很多 加上 我有三個小孩要帯 又沒人幫我  所以 做的東西都得流程事先想好準備好  再加上經費有限 有時候在食材上面就精打細算過 里昂應該有巴黎士多 可以請人跟你去大量採買 你可以參考網站上的食譜 當然 得考慮到在製作過程中的便利性  尤其是一百人的大餐聚  更是要設想好上菜的流程跟動線  加油喽

Simon2007-12-7 07:01 PM
[quote]Originally posted by [i]anlisatar[/i] at 2006/10/30 19:55:
食譜都PO上了 你可以去參考看看 我家每年過年都得請二到三攤給老法
所以 我都做的很多 加上 我有三個小孩要帯 又沒人幫我  所以 做的東西都得流程事先想好準備好  再加上經費有限 有時候在食材上面就精打細 ... [/quote]

感恩ㄟ
給你加分
有食譜簡單多了
醬子辦起桌來比較容易
給他用力煮下企

:laugh:

lpbm2007-12-7 07:46 PM
[quote]Originally posted by [i]anlisatar[/i] at 2007-12-7 19:47:
五福拼盤 ----->滷牛腱肉 滷豬肝 叉燒肉 蜜汁腰果 白斬雞  (或是油雞)

炸春卷+金錢餅 [url]http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?INDEX=3&PageNo=2&KIND=[/url]主菜&COUNTRY=中 ... [/quote]
聖托貝的大大!!! 好犀利啊~~~~~~:good::good::good:

偶棉有這個福氣迄你棉家叨擾嗎?(厚臉皮ing:)):luck:

[[i] Last edited by lpbm on 2007-12-7 at 08:47 PM [/i]]

anlisatar2007-12-7 08:00 PM
給你來 不用客氣 就怕你棉不想來啊  嗚~~~~ 偶這裡都米有講中文滴輪 更不用說素台灣來滴啊

sluslu2007-12-24 05:23 PM
[quote]Originally posted by [i]910716[/i] at 2007-12-7 07:23 PM:
黃魚可以用其他於取代,也可以用厚魚片取代
又想到一到菜,我不知道確切的菜名,不過就是有下面是豆腐,上面是魚片或是蝦仁,
(中間稍微用太白粉固定),加點蒸魚醬油蒸一下,很好吃的那種。 [/quote]

菜名應為'百花釀豆腐' 不過..... 不重要
:)


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