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香脆油蔥酥來了
冷死人的冬天
吃碗湯麵如果加瓢油蔥酥
不知道有多迷人
就來分享一下我的做法好了
準備:
小紅蔥頭300g
豬油600g(豬油是蔥頭的約兩倍量)
洗淨擦乾的中型果醬罐一個
濾網一只
以上材料皆可在超市買到
1.
紅蔥頭切小片備用(切勿有水份，不然廚房會很精采)
2.
豬油放入鍋中溶化加熱(要很熱很熱)，可以先丟一小片紅蔥頭下去油鍋裡，看是不是油溫夠高了
3.<酥脆的必勝法>
大火炸一分鐘左右，然後馬上關小火慢炸五至七分鐘左右，最後再開大火，充分炸成金黃色，也浮起來以後
此時最重要的來了!!
[color=Red][size=4]關火。將炸酥的紅蔥頭過油撈起來平撲薄薄一層在大盤子上，趁現在天冷，放到室外急速降溫。[/size][/color]
約放置二十分鐘以後確定油蔥已經完全變冷，等待豬油也降溫許多以後
再將油蔥酥到進豬油中(如果覺得豬油太多可依個人喜愛取適量即可，可是豬油一定要蓋過油蔥才容易保存)
裝瓶待豬油凝結為白色固體以後再上蓋冷藏(還沒降溫完全就上蓋會有水分殘留容易發霉喔)
香噴噴的油蔥酥就告成啦
後記:
扮任何麵類，煮湯，魯肉，炒米粉，稀飯，燙青菜，........等等
加下油蔥酥，吃起來又脆又香很美味耶~~;-)
油蔥酥的用途真的很廣阿
害我現在白飯也是油蔥酥扮醬油(讓我懷念起以前在發育的時候，每天都是兩碗豬油扮飯加醬油 嘖嘖)
香噴噴好好吃阿~~:su::su:
[[i] Last edited by 刷刷 on 2008-1-29 at 03:27 AM [/i]] |
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唉~~ 挑起了兒時的記憶...
可惜現在年紀大了,這樣粗,血管受不了的...
偶都到超市買現成的洋蔥酥...喝湯的時候撒一點在上面就粉棒啦.... |
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可是以前的老人家他們沒有沙拉油一輩子都吃豬油
身體也都很硬朗耶
我覺得 適量的豬油很健康
而且豬油是很穩定的油類
油蔥酥的豬油份量也還好阿
一次加下去料理的份量約也等於一包泡麵的內附油包而已吧
又不是要當布丁吃
我覺得ok啦
不用太擔心 |
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