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divel2008-5-16 07:47 AM
優質運動食品

乾果讓身體充滿動力
錄入時間:2003-02-12   

  與鮮果相比,乾果中的碳水化合物、纖維素、鎂、鐵和某些維生素的含量要多4到5倍,因此乾果可以說是真正的營養濃縮物。我們主要以其中五種作為研究對象:杏子、無花果、李子干、香蕉和椰棗。

  能量濃縮物!  

乾果表面上看來皺皺巴巴、毫不起眼,所以不是那麼吸引人。它們受熱乾燥(傳統上是在陽光下曬乾,或者用工業方式、在爐子或烘乾箱中烘乾),這使得它們比較好保存,而且恰恰是這一點使它們富含養分。儘管乾果中所含的水分同鮮果相比要少很多(少80%到90%),但是干果中濃縮的能量比鮮果要多3到5倍。因此,作為鮮果,每100克杏中含有42kcal的熱量,李子是52kcal,無花果是64kcal,雖然香蕉含有的能量最多,每100克中也只有 89kcal;而如果是干果,平均每100克中就含有230kcal。 

 但是如果只是關心熱量的多少是錯誤的。因為人們吃的乾果總是少於鮮果。如果我們可以很容易對鮮香蕉(大約有125克重)產生胃口,那麼通常在吃過一段干香蕉之後(總共的重量大約是25到30克)就沒什麼胃口了。來做一個計算:一段干香蕉可以產生70kcal的熱量,而一根鮮香蕉可以產生110kcal 熱量。

  富含碳水化合物,保證營養均衡  

如果人能活動、思考……這全都是碳水化合物的功勞。作為一切體力和腦力勞動必需的動力,它們為所有細胞提供最基本的能量。而且乾果中含有豐富的碳水化合物:干香蕉中含有63%,而五種乾果的平均量是55%(椰棗是69%,無花果是57%,杏是39%),也就是說比鮮果中的含量多3到5倍。如果「聰明」地吃乾果(即有節制的、在適當的時機),其富含的碳水化合物有助於改善我們的營養平衡。

  有利於內部營養物質的輸送  

纖維素?每人每天應該消費30克,以避免某些腸部輸送問題。但是正如所有的研究所表明的,我們每天的飲食中都缺乏纖維素,每天平均的攝入量是17克。那麼,試試吃一些干果,來滿足每日所需的纖維素量。乾果中的纖維素對於抵抗腸部輸送緩慢十分有效。一份100克的李子(8到10個)能夠多提供15到20 克的纖維素,這是人體一天需要量的四分之一。100克的杏干中含有的纖維素也不少,大約是8、9克,每100克無花果中含有11克,椰棗是7克,香蕉是 5.5克。早上空著肚子吃或者早餐的時候,與富含穀物的餅乾、酸奶或者天然白乳酪配著吃,可以「溫柔」地刺激營養物質的輸送。  

    礦物質、微量元素和維生素的濃縮物!  

如果說在維生素方面,乾果和鮮果的區別不大,都提供了很多營養元素,特別是B族維生素;那麼在礦物質和微量元素方面,二者的區別非常可觀。乾果中的含量比鮮果要高4到5倍。 

 l杏干和干香蕉中含有大量的鉀元素(對於調節血壓十分有效)。這兩種水果每一百克中分別含有1520毫克和1150毫克的鉀,而成年人每日所需的鉀元素因人而異在390到589毫克之間。  

l就鎂元素而言(對於神經肌肉系統運行十分有益),含量最多的是干香蕉(每100克中含有90毫克,2根干香蕉,大約50克,含量相當於每日所需鎂的大約15%)和椰棗(每100克中含58毫克)。  

l鐵元素對於抵抗不很嚴重的傳染病尤為有效。為了更好的吸收鐵元素,請選擇杏干(50克中含有5.2毫克,相當於人體所需的20%)和椰棗(50克,即6到8個椰棗就可以提供人體所需的10%的鐵元素)。

  l銅元素主要參與骨質構成和神經傳送器的調節過程。干香蕉中含有大量的銅元素(每100克含0.40毫克),每100克無花果乾中含0.38毫克、每 100克杏干含0.30毫克。女性每日所需的銅元素總量是1.5毫克。同鮮果相比,乾果中唯一較少的是維生素C,在脫水過程中,維生素C遭到大量的破壞。

  與運動緊密結合  

無論是經常性的還是偶然性的(在假期中),乾果都是可選的食物,特別是在高強度或長時間的體育運動中(遠足、自行車、山坡滑雪、壁球……)。事實上,它們提供給肌肉在運動期間最需要的物質。

  l首先是能夠快速被消耗的碳水化合物(或者糖分)。肌肉所需能量的主要來源是碳水化合物。每次我們消耗大量能量的時候,糖分的作用就體現出來了。這是最好的抗突然性疲勞的方法,並且使人體「機能」重新啟動。理想的情況就是在運動之前2小時攝入慢糖!

  l乾果還提供了大量的鉀元素。鉀在肌肉收縮中起到重要作用。如果鉀攝入量的不足,就會出現肌肉無力和隨之而來的全身疲勞現象。l鐵元素對於機體內養分的運輸十分重要。

  l最後,B族維生素是糖分新陳代謝所必需的。  由於便於攜帶和食用,乾果成了絕好的旅行食品。運動員們也願意在運動期間吃一些這樣的食物,單吃乾果或者放在餅乾、穀物營養棒裡一起吃。同樣,乾果也非常適宜兒童和少年食用。他們平時活動量很大,非常喜歡把其作為實用的「糧食儲備」。  

食用小貼士  

l乾果,例如無花果、香蕉、李子、椰棗或者杏子,可以同酸奶或者白奶酪調在一起吃。試試這樣的吃法,換換花樣。l乾果可以和鮮果一起混合拌在風味獨特的水果沙拉中。乾果可以放在糕點上,作為裝飾。(文/達能營養專家提供) 來源:新浪飲食

2008-5-24 09:16 PM
這篇顯然沒有減肥來的吸引人咧∼∼∼∼∼∼∼∼ 其實健康比較重要阿


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