| eumenides | 2008-8-6 12:10 PM |
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[quote]Originally posted by [i]dehors[/i] at 6-8-2008 13:05:
蔭油是黑豆釀的，100%純釀造，至少需要在釀缸裡釀120天，釀造的同時缸子必須在太陽底下曬，所以每年製造時間都在端午節左右（日曬最強）
醬油膏則是黃豆做的，完全不同噢 [/quote]
呵呵∼會簡單說釀造方法不同，但同樣是豆釀的，就是想含糊其辭（偶自首啦…囧rz），逃避一些特例：因為醬油也有黑豆釀的∼>.<
不過的確一般醬油都是黃豆釀的，黑豆醬油比較貴ㄌㄟ∼ |
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[quote]Originally posted by [i]Bay[/i] at 2008-8-6 13:03:
這素哪一家的蔭油呢？
我是買丸莊的，松級。
來來來，要合訂嗎？:hehe [/quote]
哈哈∼∼∼ 偶還有兩瓶菊級備用...
（其實是偶阿媽從西螺給它扛上來給偶帶來的啦...） |
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[quote]Originally posted by [i]lpbm[/i] at 2008-8-6 02:11 PM:
哈哈∼∼∼ 偶還有兩瓶菊級備用...
（其實是偶阿媽從西螺給它扛上來給偶帶來的啦...） [/quote]
刺激偶，嗚嗚。
我決定了，在解悶成立蔭油幫幫忙：來喔，各位鄉親！想念正港台灣味嗎？
請速速加入蔭油幫幫忙，一起訂蔭油啊啊啊:sad: |
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[quote]Originally posted by [i]pigeon[/i] at 2008-8-6 12:35:
好在我們學生購買經濟艙可以托運30kg行李，隨身可以帶15kg。。。回去基本上都是帶來很多吃的東西。。。
謝謝提供解釋。。這是這個東西怎么吃呢？紅燒？沾料？還是像醬油一樣的東西？
沒有概念，因為沒吃過 [/quote]
你們的行李設限寬多了...
偶棉的託運一般是20kg 隨身是7kg最多12kg...
妳看少運了多少吃的... |
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[url]http://blog.yam.com/apple888/article/12031718[/url]
這邊看到一篇簡介醬油、蔭油、以及各種釀造方式的差別~
蔭油真的是正港台灣特產呢！ |
| eumenides | 2008-8-6 12:29 PM |
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[quote]Originally posted by [i]dehors[/i] at 6-8-2008 13:19:
[url]http://blog.yam.com/apple888/article/12031718[/url]
這邊看到一篇簡介醬油、蔭油、以及各種釀造方式的差別~
蔭油真的是正港台灣特產呢！ [/quote]
嘿啊∼越是在海外買不到的，越是「只有台灣人在吃的」吧？哈哈∼
台灣人在海外數量畢竟相對少，市場小，就沒有大宗進口的誘因了？
這個網頁說黑豆釀的純釀造醬油就是蔭油？看來又跟偶的理解有點不同∼偶一直以為除了豆種，釀造方式不同是灰熊關鍵的差距，應該是偶錯了吧？∼>.< |
| eumenides | 2008-8-6 12:37 PM |
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[quote]Originally posted by [i]dehors[/i] at 6-8-2008 13:07:
蔭油嗎？我愛瑞春和黑龍的！超甘甜的啦 [/quote]
看到這些字號，忽然在想會不會有台北人知道萬華的石家醬油？粉冷門，發現網路找不到（可能藏在某個角落，但是沒什麼名氣？）。偶阿母因為人家介紹，說這家的醬油也是古法純釀，一直都跟他們訂。味道真的很好，害偶那時剛出國都不知道吃哪一味才對∼>.<
不過偶從來沒考慮背他們家的醬油或蔭油這類的產品出國，都是老米酒瓶裝的，實在太重了∼囧rz |
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[quote]Originally posted by [i]lpbm[/i] at 2008-8-6 01:16 PM:
你們的行李設限寬多了...
偶棉的託運一般是20kg 隨身是7kg最多12kg...
妳看少運了多少吃的... [/quote]
票價貴嘛？
我們aller-retour 600-800歐之間，主要是中國國際航空，中國東方航空，還有法航的，這些都是直航，經濟艙學生票價可以托運30kg。。
便宜些的是需要轉機的，比如阿聯酋航空，卡塔爾航空，或者漢莎航空，這些都稍微便宜點。只是需要轉機。。比較麻煩 |
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aller-retour 600-800歐
這還算貴？？
這一年看的票很少低於800-1200的...
而且都沒有直航的...
話說回來，既然開方兩岸直航，沒考慮民航客機過境中國領空？？
[[i] Last edited by lpbm on 2008-8-6 at 01:42 PM [/i]] |
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可是...好像老字號醬油大多數都是用玻璃瓶包裝。
台南新高醬油有出塑膠瓶裝。
嘿嘿。 |
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[quote]Originally posted by [i]eumenides[/i] at 2008-8-6 01:37 PM:
看到這些字號，忽然在想會不會有台北人知道萬華的石家醬油？粉冷門，發現網路找不到（可能藏在某個角落，但是沒什麼名氣？）。偶阿母因為人家介紹，說這家的醬油也是古法純釀，一直都跟他們訂。味道真的很好，害 ... [/quote]
米酒。。。。这个也是这边买不到的。。。。烧酒鸡。。。。:~ |
| eumenides | 2008-8-6 12:45 PM |
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[quote]Originally posted by [i]pigeon[/i] at 6-8-2008 13:41:
米酒。。。。这个也是这边买不到的。。。。烧酒鸡。。。。:~ [/quote]
耶？這個有趣∼Pigeon大大吃不慣巴黎賣的廣東米酒嗎？還是有什麼原因？
台灣人很多不習慣這裡賣的廣東米酒，日本米酒的酒精濃度又太低，不惜老遠從台灣扛來（之前聽說荷比地區台僑打算進口，還有討論怎麼從巴黎趕去團購的∼）
同樣是米酒，釀酒恐怕又是各國各地大不同？
[quote]Originally posted by [i]lpbm[/i] at 6-8-2008 13:45:
要扯米酒替代方案了嗎？？？ [/quote]
YES！逃不掉了∼哈哈∼∼
[[i] Last edited by eumenides on 2008-8-6 at 01:47 PM [/i]] |
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[quote]Originally posted by [i]lpbm[/i] at 2008-8-6 01:40 PM:
這還算貴？？
這一年看的票很少低於800-1200的...
而且都沒有直航的...
話說回來，既然開方兩岸直航，沒考慮民航客機過境中國領空？？
[[i] Last edited by lpbm on 2008-8-6 at 01:42 PM [/i]] [/quote]這個是旺季的價錢，非旺季最便宜能直飛往返500歐出頭 |
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[quote]Originally posted by [i]eumenides[/i] at 2008-8-6 01:45 PM:
耶？這個有趣∼Pigeon大大吃不慣巴黎賣的廣東米酒嗎？還是有什麼原因？
台灣人很多不習慣這裡賣的廣東米酒，日本米酒的酒精濃度又太低，不惜老遠從台灣扛來（之前聽說荷比地區台僑打算進口，還有討論怎麼從巴 ... [/quote]
廣東米酒？味道有些不習慣，日本的清酒，沒味道。
這邊的黃酒，質量又不好。。。哎。。無奈的選擇啊 |
| anlisatar | 2008-8-6 12:54 PM |
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[quote]Originally posted by [i]Bay[/i] at 2008-8-6 12:35 PM:
蔭油跟醬油膏不一樣！
不一樣！
偶要蔭油，不要醬油膏！（在地上滾來滾去）
話說，好像有位大大要開台灣超商...那鍋，我要訂蔭油！ [/quote]
聽說屏科大滴也粉不錯 你們還要哪些 偶一起迄問一問:han: |
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[quote]Originally posted by [i]anlisatar[/i] at 2008-8-6 02:54 PM:
聽說屏科大滴也粉不錯 你們還要哪些 偶一起迄問一問:han: [/quote]
anlisatar大大真是好人:( |
| eumenides | 2008-8-6 01:02 PM |
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[quote]Originally posted by [i]pigeon[/i] at 6-8-2008 13:54:
廣東米酒？味道有些不習慣，日本的清酒，沒味道。
這邊的黃酒，質量又不好。。。哎。。無奈的選擇啊 [/quote]
果然料理酒是非常在地口味的？就算同是中國來的，味道也不見得合∼哈！
Pigeon大大家鄉的米酒是什麼樣的？
廣東米酒…偶個人好像還算可以接受，雖然不滿意（總覺得不香？）…不過比較常買日本米酒，大概因為主要是做蔬食，不太需要高酒精濃度？
來看一下台灣米酒的特色（公賣局官方網站）：
[url]http://www.wine4us.com/Taiwan_Liq03.htm[/url] |
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Rhum 有股臭味...
[[i] Last edited by lpbm on 2008-8-6 at 02:27 PM [/i]] |
| eumenides | 2008-8-6 01:15 PM |
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[quote]Originally posted by [i]lpbm[/i] at 6-8-2008 14:06:
Rum 有股臭味... [/quote]
Rhum/Rum的話…偶個人覺得要看情況ㄟ？當醃料還不錯，如果之後是做熱食處理，煮完那個蘭姆酒特有的味道通常就會給她消失不見了∼
不過這個真的看人口味選擇，大概只是因為小妹覺得蘭姆酒還蠻香的？呵呵∼
ㄟ對了∼lpbm大大上次那個台灣米酒採購計畫後來如何了？ |
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[quote]Originally posted by [i]eumenides[/i] at 2008-8-6 02:02 PM:
果然料理酒是非常在地口味的？就算同是中國來的，味道也不見得合∼哈！
Pigeon大大家鄉的米酒是什麼樣的？
廣東米酒…偶個人好像還算可以接受，雖然不滿意（總覺得不香？）…不過比較常買日本米酒，大概因為 ... [/quote]我们很少用米酒的，一般用黃酒（紹興酒）去腥提味。但除非是酒是主要食材的時候才會刻意用米酒。
我也是覺得廣東米酒沒有香味，濃度是够了，夠辣
中國太大了，東南西北口味差異比較大。就算是一個省的，口味和飲食結構也不一樣，
舉例好了，河南，按道理是北方吧，以麵食為主，可是河南的信陽地區，確是完全南方的飲食習慣，一天三頓吃米飯。。吃炒粉。
東北夠北的吧，他們其實主要吃米飯為主，和一些雜糧比如高粱（couscous），其實大家都說日本米好吃，Q勁十足，可是大家不知道現在的日本米主要是用的東北的大米種子，在日本殖民東北三省的時候，發現當地三江平原的米特別香，好吃。所以就引種到日本栽種，因為日本的緯度和東北差不多，所以移植就活了。。。加上日本人懂得宣傳，所以他們的米比較有名。
其實緯度越高的糧食越好吃，因為生長時間長的原因。中國南方的米大部分是1年兩熟的，海南是1年3熟的。。當然沒有1熟的稻穀營養豐富，口味扎實了 |
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不知耶∼∼∼
偶只是看到消息,想說有人會需要...就把那個部落個連結過來，有意者應該是到那去訂了吧？？
要不然得找個著巴黎的召集人合購...偶不住在巴黎啊∼∼∼∼ |
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[quote]Originally posted by [i]pigeon[/i] at 2008-8-6 14:29:
其實大家都說日本米好吃，Q勁十足，可是大家不知道現在的日本米主要是用的東北的大米種子，在日本殖民東北三省的時候，發現當地三江平原的米特別香，好吃。所以就引種到日本栽種，因為日本的緯度和東北差不多，所以移植就活了。。。加上日本人懂得宣傳，所以他們的米比較有名。
... [/quote]
哈哈∼∼偶聽到的不是這版本喔~~~
日本米是日本在台灣時用蓬萊2號米去改良的喔...:) |
| eumenides | 2008-8-6 01:42 PM |
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抓頭…ㄝ…日本米應該也有分種類，會不會是各自品種有異？這個小妹實在不清楚，日本不是聽說有個米博物館？或許會有線索∼呵呵∼
倒是說到蓬萊米…嗯…蓬萊米是日本人在台改良的品種倒是真的，反向的影響偶就沒什麼概念了。查到我們國立自然科學博物館的資料，應該比較可信？
[url]http://www.nmns.edu.tw/nmns/04exhibit/97/rice/program/prg-3.htm[/url] |
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[quote]Originally posted by [i]anlisatar[/i] at 2008-8-6 01:54 PM:
聽說屏科大滴也粉不錯 你們還要哪些 偶一起迄問一問:han: [/quote]
屏科大的醬油超級好吃噢:ya
鹽分低，但是非常非常非常香醇
一年前我帶了兩瓶來，早就吃完了.... |
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屏科大的醬油
剛看了一下∼∼∼
他們還有薄鹽和無味精的耶∼∼∼∼
偶要注文一打起來慢慢吃∼∼∼ |
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[quote]Originally posted by [i]lpbm[/i] at 2008-8-6 02:30 PM:
不知耶∼∼∼
偶只是看到消息,想說有人會需要...就把那個部落個連結過來，有意者應該是到那去訂了吧？？
要不然得找個著巴黎的召集人合購...偶不住在巴黎啊∼∼∼∼ [/quote]
可能日本米也分產地和品種吧。。。
:? |
| Camille@FR | 2008-8-10 11:29 PM |
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[quote]Originally posted by [i]eumenides[/i] at 6-8-2008 12:04:
一般鄉親自己返台（或其他國家地區朋友返國）會裝進行李，或是會請來訪親友帶來的醬料，主要有哪些？
嗯…偶自己先答會從台灣「直接進口」的三樣：
一、工研烏醋：前面鄉親們都說過了，替代品可能只有雞尾醋了∼ @.@"
二、甜麵醬：不知道為什麼吃不慣巴黎買的？總覺得哪裡不對勁…囧rz
三、麻油：除了台味，也是因為這裡貴∼怎麼看都是台灣便宜又大碗！
大概就這三樣吧？其實有也好沒有也罷，但是有機會就是會想到這三樣∼呵呵∼
[/quote]
1. 豆瓣醬 (這邊看到的很像都是辣豆瓣, 煮牛肉麵我喜歡用豆瓣醬加上辣豆瓣, 香哪....)
2. 醬油 (我喜歡用金蘭的)
3. 小磨香油 (這邊買的總覺得味道不對)
4. 米酒 (台灣的跟日式或中式的還是不一樣)
5. 李錦記的蜜汁烤肉醬 (這邊這麼多款的李錦記醬料, 為什麼就是少了這一味? 叉燒醬少了蜜汁味, 就差很多)
6. 芝麻醬 |
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