留法台灣同學會-解悶來法國 » 吃香喝辣 » Carpaccio ^^y

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Pompom2008-9-19 05:51 PM
Carpaccio ^^y

Carpaccio de boeuf 是義大利人法國人喜歡夏天的entrée之一
他的特色就是切薄片的生牛肉浸在香草檸檬醬料冰在冰箱數小時後 拿出來 灑上橄欖油與Parmesan 食用

因為這道菜實在太有名ㄌ 所以任何切薄片的東西都可以叫做 Carpaccio
例如 Carpaccio de saumon, Carpaccio d'orange, Carpaccio de betterave, Carpaccio de concombre, Carpaccio d'ananas, etc. 樣子就像圖示這樣

Carpaccio de betterave:
[img]http://storage.canalblog.com/88/67/163138/23633563.jpg[/img]

後來我才知道原來這有名的 Carpaccio, 其實是取名自一位義大利文意復興威尼斯畫家Vittore Carpaccio @@

因為Carpaccio de boeuf 那薄中帶著透明的鮮紅 就讓發明這道菜的義大利廚師聯想到Vittore Carpaccio最具特色的用色 如圖示

原來一道菜的學問也這ㄇ有來頭呀 (o)

[img]http://www.repro-tableaux.com/kunst/akg/pics/vcarpacciozweidamen_hi.jpg[/img]

claudiap2009-1-8 11:44 PM
哈哈
好有趣喔
謝謝分享
我超愛吃capaccio的
原來他的由來是這樣喔∼
還挺浪漫的勒∼∼

嗚∼∼回台灣就吃不到了 >_<


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