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chingwei2009-2-5 04:50 PM
請問麵包粉的法文要怎麼說?我想試做炸豬排

各位大大好,我想做日式炸起士豬排,有爬過文,某位大大說麵包粉到處都有.

請問麵包粉的法文怎麼講?另外請問有做過炸過豬排的人,有沒有甚麼小秘方讓炸豬排便的美味哩~多謝請大家一起來分享

cedchen2009-2-5 04:57 PM
Chapelure en Français mais pas tout à fait comme la chapelure japonaise
[url]http://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/413/culinaire/chapelure.html[/url]

jiguen2009-2-5 04:58 PM
chapelure
chapelure

edithliu9182009-2-5 05:23 PM
[quote]Originally posted by [i]chingwei[/i] at 2009-2-5 17:50:
各位大大好,我想做日式炸起士豬排,有爬過文,某位大大說麵包粉到處都有.

請問麵包粉的法文怎麼講?另外請問有做過炸過豬排的人,有沒有甚麼小秘方讓炸豬排便的美味哩~多謝請大家一起來分享 [/quote]

我在中國城的超市有看過日本和韓國的炸用的麵包粉, 包裝有透明的地方一看就知道是麵包粉了, 要多走幾家看看, 因為有些超市可能賣完沒有補貨, 希望有幫到你的忙

skylinegi2009-2-5 06:40 PM
如果找不到麵包粉
新鮮土司用果汁機之類的東西打碎 也可以用來沾豬排喔
除了白土司 全麥土司也可以用
我姐是開餐廳的
她說很多日本餐廳的炸豬排 獨家祕方就是沾自製新鮮土司
我之前試做過 真的很棒 而且有淡淡的麵包香
外表也是一樣酥 很好吃ㄋㄟ∼∼ :ya

mishenka7252009-2-5 07:26 PM
溫度

個人非專業炸豬排心得:

記得溫度要夠,

就是油滾後直接把豬排放下去, 不要油還沒熱就放下去炸
大火炸完後把豬排取出後才關火 (把油逼出來).
要不然豬排會很油... 上面的麵包粉都會吸一堆油


豬排不要太厚,裡面夾起司也很好吃歐
(o)

chingwei2009-2-5 08:44 PM
謝謝以上的大大~

我沒想到炸豬排還有那麼多學問ㄟ,我本來以為就兩片薄豬排中間夾起士,然後沾麵粉刷蛋汁,最後用麵包粉滾一滾
然後炸一炸....(好天真~)

edithliu9182009-2-6 09:46 AM
今天去Franprix 買麵粉時, 剛好看到麵粉架上有很多種粉類的東西, 有Chapelure 麵包粉, tapioca 樹薯粉, Fleur de maïs 玉米粉等等蠻多樣化的, Franprix應該是還蠻普遍的超市, 可以去看看喔


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