| hy-chocolatier | 2009-4-13 12:22 AM |
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自製好吃的蚵仔麵線!!(新加入台式滷味照片~)
研究好一陣子,終於做出了相似度99.9%的蚵仔麵線~~
備料:
滷大腸:用醬油.糖.蔥將豬大腸魯用電鍋滷約2個小時,撈起放涼後切小塊備用
蚵仔:這就有點小奢侈了~我買比較小號的生蠔,用剪刀撬開後,將生蠔剝下,洗一下水,
沾薄薄一層的蕃薯粉,用熱水燙約8分熟撈起備用.
高湯做法:雞骨,排骨,柴魚片一起放近電鍋中用兩杯水蒸到跳起後再悶4個小時,即成湯頭
*電鍋跳起後不要關電源或拔插頭,就保溫4個小時即能做出好湯頭~省力又省電~
*不想煮湯頭的同學可以用高湯塊再加入柴魚片滾約10分鐘,味道出來就可以了~
------>鍋內放兩匙油.爆香蒜頭末.紅蔥頭末,炒成金黃色時加入過濾好的湯頭,
滾約5分鐘後放入切短的雞絲麵,用中火稍煮5分鐘後,放入魯大腸跟生蠔,再用一湯匙醬油,一湯匙糖調味,
之後放入太白粉水勾芡(水:太白粉=3:1)待蚵仔麵線變的濃稠即可,
食用時加一點香菜末,蒜泥及黑醋或紅酒醋即可~
*不要放鹽,因為麵線已有鹹味.可照喜好放入胡椒粉或是辣油
材料哪裡買:
豬大腸----巴黎士多
蕃薯粉,太白粉,雞絲麵----五洲超市(就放在粉區跟麵區,雞絲麵還是台南做的喔~)
柴魚片----我是自己帶的,可能要找日超了~
其他東西在法超就能找到了~
自己做來吃時覺得還蠻有成就感的~
因為好像我家附近攤子賣的口味~而且這裡都找的到材料~
想念台灣小吃的同學可以試著做看看吧~:D
附上照片(我男朋友開心到狂幫蚵仔麵線拍照~:luck:)
[img]http://qdq6tq.bay.livefilestore.com/y1pg6AHUlLNdWNTlyLXg9HNSt-_EyTac-kgQrNoqMA0ireah1mibxvXHtZMz0gvJjSlOS3rY_tZrIxhBHijMz40WOIV-lP9KsS5/DSC_0064.jpg[/img]
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[img]http://qdq6tq.bay.livefilestore.com/y1pFeMR5gVhOqmeaqum90tQHba6ZFhf7sp0NP4mE1RmOb5XKbI7ntML31rcTD2AiqJvoBYlG1IhVjKRsTEzDe_EYM4Y77d_jgwu/DSC_0079.jpg[/img]
滷豬腳時也跟著一起做的滷味~
挺有台南味的喔~畢竟我是台南人~就愛這個味~
有豬心,豬大腸,豬耳朵,滷蛋,之後會想在加入豆乾和鴨舌頭一起滷~
放涼切片後~淋一點香油,滷汁~然後再來一點蔥花~吃的時候就像坐在台南麵店裡~
厚厚~夏天要到了~吃的時候真想給他配瓶啤酒阿~
因為有朋友在詢問~我們想試賣看看~先放照片來參考吧~
[img]http://q69h8a.bay.livefilestore.com/y1prRO_AR8PTa5Upj67gfqGb_NuSFawm9S5WTI81SD5GZGnBL9dsNmRINakW_40OaOXovLU-xs9lvs04H-5eV8ZTswzWiX2Lo9Z/DSC_0084.jpg[/img]
[img]http://q69h8a.bay.livefilestore.com/y1p1ptCyF6Ss1zlSZN3-f2t5IppUJGXVKK3GFmho7nWm4zLnDyYdVmyb0l_ip-s-tlL_e5EkB5cj2uzwmPRaUBH3f3wMaZpVjCF/DSC_0083.jpg[/img]
[img]http://q69h8a.bay.livefilestore.com/y1pPaaQwW4QQmLoGNRWhibH2paqe7KKWQBWCvFdRcyh0240EydmIDhTAsL8NS1CnyN8R0dFIYETwhicSCJ0FLqGpTWhbLH49wwP/DSC_0082.jpg[/img]
[img]http://q69h8a.bay.livefilestore.com/y1pzo-o_Zfg_1n_7u9J-Be42EQUSmwZ7voIwdciKHrgw0GCsAu0e7v0wSiEt4R_ftO6NaGmAYnhRQiJql0x0xWmCxxjj7BoVV90/DSC_0081.jpg[/img]
順便放上冰冰涼涼的芒果盤~讓大家清涼一下~
[img]http://q69h8a.bay.livefilestore.com/y1pKxaw0_Z8Ec8zlidXUIIh4UNlqvECSDddpho55sKuHZzB1J77-DympzAHYsxFyJfr7gWVOEjXj_nmfYYQ_q39c1DBGBM1wUnA/DSC_0085.jpg[/img]
*好吃芒果哪裡買:大陳式斜對面的第一商場有空運的甜芒果喔~但不便宜~一粒大約快5歐~
真的好想家時在咬牙買來吃看看吧~不過真的很有台灣味了~
最近我們也在研發制作巧克力(因為是我們的本科啦~) 感興趣的同學請去逛逛吧
[url]http://roc.taiwan.free.fr/bbs/viewthread.php?tid=29040&extra=page%3D1[/url]
[[i] Last edited by hy-chocolatier on 2009-4-13 at 03:47 PM [/i]] |
| dawn.pcl | 2009-4-13 08:51 AM |
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看到照片上這巨無霸蚵仔真是一直笑~~~超可愛
不過我怕撬開的生蠔還沒下鍋就已經全進了肚子裡.... (o) 太美味了 |
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哈哈~那個生蠔可是冒著危險開的~
因為沒有生蠔刀~一直很怕為了開生蠔連手都劃了~
但是~我發現我還是愛東石的精緻小蚵仔阿~又小又甜~
這這~成本好高~要賣我還真不知道賣多少~~
如果說賣滷大腸或是滷味我還比較拿手啦~ |
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哇~~ 讓我好想家喔！
可以拿粽子跟你換麵線嗎? 哈哈
猴塞列 |
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[quote]Originally posted by [i]阿猴[/i] at 2009-4-13 10:02:
哈哈~那個生蠔可是冒著危險開的~
因為沒有生蠔刀~一直很怕為了開生蠔連手都劃了~
但是~我發現我還是愛東石的精緻小蚵仔阿~又小又甜~
這這~成本好高~要賣我還真不知道賣多少~~
如果說賣滷大腸或是滷味我還比較 ... [/quote]
蚵ㄚ偶不敢吃...(o)
大腸麵線怎麼賣？？
滷大腸怎麼賣？？
:ya |
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[quote]Originally posted by [i]diane[/i] at 2009-4-13 10:06:
哇~~ 讓我好想家喔！
可以拿粽子跟你換麵線嗎? 哈哈
猴塞列 [/quote]
功夫菜對功夫菜？？？;-) |
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[quote]Originally posted by [i]阿猴[/i] at 2009-4-13 10:02:
哈哈~那個生蠔可是冒著危險開的~
因為沒有生蠔刀~一直很怕為了開生蠔連手都劃了~
但是~我發現我還是愛東石的精緻小蚵仔阿~又小又甜~
這這~成本好高~要賣我還真不知道賣多少~~
如果說賣滷大腸或是滷味我還比較 ... [/quote]
是甜不辣聖手出的菜？？:?
那有妹有要賣甜不辣？？？:hehe |
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哈哈~我不會做甜不辣啦~那個功力太高了~
就會做這些家常小吃~ |
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[quote]Originally posted by [i]阿猴[/i] at 2009-4-13 10:24:
哈哈~我不會做甜不辣啦~那個功力太高了~
就會做這些家常小吃~ [/quote]
拍ㄙㄝˋ...把猴聖手和喵大廚混為一談了...:han: |
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[quote]Originally posted by [i]阿猴[/i] at 2009-4-13 10:02 AM:
哈哈~那個生蠔可是冒著危險開的~
因為沒有生蠔刀~一直很怕為了開生蠔連手都劃了~
但是~我發現我還是愛東石的精緻小蚵仔阿~又小又甜~
這這~成本好高~要賣我還真不知道賣多少~~
如果說賣滷大腸或是滷味我還比較 ... [/quote]
妹妹∼
沒有生蠔刀，請帶著橡膠手套，用刀尖比較厚的刀子開生蠔
醬樣子，安全點！ |
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[quote]Originally posted by [i]lpbm[/i] at 2009-4-13 10:45 AM:
拍ㄙㄝˋ...把猴聖手和喵大廚混為一談了...:han: [/quote]
是ㄕㄨㄟ在呼叫我？
還是在呼叫甜不辣？！:D:D |
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[quote]Originally posted by [i]喵[/i] at 2009-4-13 11:00:
是ㄕㄨㄟˊ在呼叫我？
還是在呼叫甜不辣？！:D:D [/quote]
當然是兩個一起呼叫囉∼∼∼:D
不過呼叫喵大廚的話就不只肖想甜不辣囉∼∼∼XD
[[i] Last edited by lpbm on 2009-4-13 at 12:11 PM [/i]] |
| zasimut | 2009-4-13 01:26 PM |
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這邊有人會甜不辣，來到法國後我的世界觀真的改變，沒想到有人會做甜不辣T_T
[url]http://www.wretch.cc/blog/reminsu/11425040[/url] |
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對不起，一直離題...
猴聖手有要賣大腸麵線或滷大腸嗎？？？ |
| hy-chocolatier | 2009-4-13 02:51 PM |
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有啊 看到同學們反映強烈 我們在考慮賣滷味看看
請看照片吧:)
[[i] Last edited by hy-chocolatier on 2009-4-13 at 03:58 PM [/i]] |
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[quote]Originally posted by [i]zasimut[/i] at 2009-4-13 14:26:
這邊有人會甜不辣，來到法國後我的世界觀真的改變，沒想到有人會做甜不辣T_T
[url]http://www.wretch.cc/blog/reminsu/11425040[/url] [/quote]
童鞋∼∼∼
不用跑太遠，本站就有喵大廚的甜不辣食譜，還有wenli 的海山醬喔∼∼∼:)
[url]http://roc.taiwan.free.fr/bbs/viewthread.php?tid=16675&fpage=1&highlight=%B2%A2%A4%A3%BB%B6[/url]
[url]http://roc.taiwan.free.fr/bbs/viewthread.php?tid=17145&fpage=1&highlight=%B2%A2%A4%A3%BB%B6[/url] |
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看到滷味拼盤真是感動到想哭呀~ 超愛的!
怎麼賣呀? |
| hy-chocolatier | 2009-4-13 08:18 PM |
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別急別急~
這兩天我們會在外燴服務區開新版面,
到時在放上價錢,新的照片及補充其他的滷味~
敬請期待喔~ |
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