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pipicook05152009-6-6 01:53 PM
有沒有人要一起讀Ecole Ritz-Escoffier廚藝學院

最近想要出國進修.看到Ecole Ritz-Escoffier這間學校.感覺好像比藍帶還便宜名聲也不會比藍帶差.
而我法文完全不會.英文又很破.所以我想先讀一年的語言學校.再去讀這間.請問Ecole Ritz-Escoffier附近有語言學校嗎??學費大概多少??請問最近有同學要一起去的嗎??:)

林漪2009-6-7 10:55 AM
可以去這ㄧ間學校.他有英文.法文的廚藝課程. ecole ferrandi . [url]www.efg.ccip.fr[/url]
我是從這ㄧ間學校出來的. 你可以上網看ㄧ下.

johan2009-8-27 09:34 PM
可不可以請問一下學費是多少呀??

amyyoung2009-8-27 10:22 PM
版上有前輩提供了很詳細的資訊,但是最近課程結構有點更改, 可以參考看看.

Diplome Superieur Ritz Escoffier 的課程包含了5種課程
- The Cesar Ritz [初級廚藝]
- The Ritz Escoffier [中級廚藝]
- The Art of French Pastry
- Master of Cuisine 或 Master of Pastry(2選一)
- The Bread making Course 總共是27880歐元
[沒有個人工具,制服學校提供和清洗,午餐也是在員工餐廳用餐, 每天的成品都可以帶走]

廚藝的課週1.2.4.5,每天7小時.一週共28小時. 烘培的課週一到週五, 每天7小時共35小時. 上課時間是09:00-17:15. 午餐時間大約一小時.廚藝的課程的話午餐是吃自己所準備的食物.晚餐就當天下午的作品帶回家吃. 伙食費省了不少 :ya

學校Chef, 助手, 同學和所有員工都非常友善, 所以提供了一個非常愉快的上課氣氛.而不是兵荒馬亂上戰場的感覺. [但我相信專業廚房是像戰場ㄧ樣]

實習的部份是每種課上完都有實習.實習包含在學費內.不同的課有不同的實習時間.但特殊的課會有人數限制,所已可能要等這一批實習完後在換人.可以每上完一種課就先實習,也可以把所有的課都上完後一口氣實習.看個人,實習時間要事先跟學說才好做安排.

註冊並不難,申請函填好,Visa卡或是支票填好就可以寄去學校. Ritz Escoffier最少有四位行政人員, 所以辦事效率非常非常高.也是有問必達.英文的信她們都可以在24小時內回信,相信法文的信可能回覆的更迅速.有什麼問題都和學校連絡,學校會提供許多資訊.

有些廚藝基礎,和知識會比較容易上手以及融會貫通.上課的步調非常的快速, 而且如果沒有精通其中的英語或法語的話會很辛苦, 如果因為語言上的上間隔而聽不懂步驟,理論或是錯失chef 所提供的一些資訊的話會非常的可惜. 所以在上課前努力練好一個語言會使上課過程變得更為愉快.

我選擇Ritz是因為去年有機會和柯瑞鈴老師 [台灣的法國美食大使] 上課,也有機會和柯老師討論有關到法國讀餐飲的相關問題及資訊. 柯老師同時擁有藍帶和Ritz的文憑.也是第一位從藍帶畢業的台灣學生.她個人推薦Ritz, 她對Ritz 有很高的評價. 但也有許多其他很優秀的學校可以考慮看看.每個學校各有特色,全看個人的目標和需求.

希望這些資訊有幫助.

[[i] Last edited by amyyoung on 2009-8-28 at 07:12 PM [/i]]

BONBON張2011-12-13 08:57 AM
現在正在努力思考要到Riz還是Ferrandi!


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