| wannabegood88 | 2009-10-30 03:53 PM |
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簡單美味易做的鹹豬肉
今天試了一下新食譜..成功度頗高..分享給各位辛苦的同學!!
食譜來源:阿基師偷吃步BOOK-2
準備材料:
1.豬五花肉
2.咖啡渣
3.錫箔紙
4.蒸架
如何做:
1.將煮熟的豬五花用叉子到處戳一戳
2.蒜末放進塑膠袋.加給匙鹽搓揉一下
3.再把搓好的豬肉裝入袋子.搓到鹽顆粒消失為止
4.撕張錫薄紙放在鍋中.抓些咖啡渣放到上面.然後擺上蒸架
5.將豬肉放到架上.蓋上鍋蓋.開大火
6.看到有煙從鍋邊冒出.掀蓋.就可以看到色澤漂亮的鹹豬肉了
tips:
1.我是先滾一鍋熱水.放入薑片.米酒.將豬肉丟進去滾熟.拿出來晾乾(滴乾水分)..當作熟豬肉備用
2.咖啡渣的量.不要太少.不然鍋子很容易會燒乾.
3.因為我是直接拿來吃.所以我沒有放太多鹽巴.(自己斟酌鹽巴的量.喜歡正統鹹豬肉的人鹽巴可多放)
我只能說..這款鹹豬肉的鹹度恰到好處.又帶點咖啡的煙薰味道...棒極了!!!!
因為在薰的過程中會有很多煙霧.所以我怕鄰居報消防局來滅火...所以沒薰到很咖啡色..不過味道還是很棒!
有空試試阿~~
ps:要吃之前再做..像我在中午先做起來準備晚上吃..肥肉的部分已經凝固了..法國氣溫太低了.我沒考慮進去..所以大家注意這一點^^ |
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