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daft2011-3-20 01:12 AM
Pains de tradition francaise 法國傳統麵包

有沒有同鞋跟我一樣吃過tradition之後就念念不忘的阿
我好擔心回台灣不知道要去哪裡才找的到這麼好吃的麵包

法國Paul賣的pain long應該就是一般麵包店賣的tradition吧?我常買,覺得相當不錯
我不知道不掛tradition是不是因為配方或做法不同,但口感滿類似的

聽朋友說台灣的paul雖然材料一樣,但是是找工讀生去烘麵包,所以品質有差

ouioui2011-3-20 01:47 AM
一根巴貴400台幣還大排長龍。。。10歐耶!!!

daft2011-3-20 06:39 AM
[url]http://blog.xuite.net/shwujen/wei/22350411[/url]
[url]http://irenechen.pixnet.net/blog/post/21950858[/url]

查了一下,售價真的很"高貴",在這邊也沒賣這麼夭壽貴阿
一支長笛台幣115的話,這邊好像才0.8歐...

回台灣更不想去買他們的麵包了...

JDV2011-3-20 07:00 AM
Paul很難吃好不好!隨便一家稍微認真的麵包店都比他好吃
待久了只要肯試自然會知道哪裡的麵包店才好吃
連鎖店基本上都可以無視

[[i] Last edited by JDV on 2011-3-20 at 08:01 AM [/i]]

Skywalker2011-3-20 08:30 AM
"法國Paul賣的pain long應該就是一般麵包店賣的tradition吧?"

不是﹐PAUL 賣的都是冷凍麵包﹐而不是當天現做現烤的 boulanger  麵包﹐

更不是1993年政令規範的  pain de tradition française 法國傳統麵包.

根據一個1998年立的法規﹐法國法定麵包師傅 (boulanger)要自己購買原料﹐

自己從頭到尾完全掌控麵包製造過程﹐

而且冷凍在任何一個步驟是完全不被許可的。

只有遵守1998年法律的麵包店才可以叫 boulangerie.

所以你可以注意PAUL麵包店都沒有掛名boulangerie。

充其量﹐ PAUL只是包裝的古色古香的法國麥當勞罷了﹗

看到台灣那麼多人被PAUL坑還幫忙數鈔票﹐真是嘔死了﹗

[[i] Last edited by Skywalker on 2011-3-20 at 10:40 AM [/i]]

chiafangt2011-3-20 06:30 PM
Paul 的 baguette 不是都很難吃的,我第一次吃 Paul 是在 Moulhouse, 不論是普通 baguette 或其它類似的棍子都非常好吃,後來在里昂和巴黎試了好幾家 Paul 都只能用又貴又難吃來形容,現在在貝桑松的 Paul 也不怎麼樣。

Dellphine2011-3-20 06:41 PM
幾年前在微風廣場地下二樓的Maison Kayser買過baguette,不必大排長龍,雖然無法跟法國一般小麵包店現做的tradition相比,但有比沒有好,不知現在是否還有再賣?

[[i] Last edited by Dellphine on 2011-3-20 at 07:42 PM [/i]]

Skywalker2011-3-20 06:49 PM
回覆 #6 chiafangt 的帖子

Paul 的麵包都是中央工廠提供冷凍面皮﹐

然後每個加盟店自己烘培的﹐

所以要看工讀生的功夫﹐跟經理的督導﹐每家味道都會不太一樣﹐

法國肯德雞也是啊﹐有的店炸的酥脆﹐有時又油又軟。。。。

[[i] Last edited by Skywalker on 2011-3-20 at 08:50 PM [/i]]

yfparch2011-3-20 07:08 PM
我朋友從台灣來PARIS後也一直說
PAUL的棍子難吃死了
路邊隨便一家麵包店都比他的好吃
我通常是去逛物時餓了才在商揚的PAUL買點東西吃
平時就在街上隨便找麵包店
印象中只有一回在蒙帕拿斯車站等車時吃的棍子還可以
其它時候都覺得乾得難以下嚥

Skywalker2011-3-20 07:53 PM
[quote]Originally posted by [i]Dellphine[/i] at 2011-3-20 08:41 PM:
幾年前在微風廣場地下二樓的Maison Kayser買過baguette,不必大排長龍,雖然無法跟法國一般小麵包店現做的tradition相比,但有比沒有好,不知現在是否還有再賣?

[[i] Last edited by Dellphine on 2011-3-20 at ... [/quote]小心﹐ ERIC KAYSER 是真正的 BOULANGERIE 法定麵包店哦﹗

﹗不能跟 PAUL 比。 他們的香噴噴的麵包是真的當天手造的﹗

可是我知道在法國的 Maison Kayser是真正BOULANGERIE﹐

但到了台灣﹐本人沒看過就不能保證了。。。

daft2011-3-20 08:34 PM
感謝Skywalker
那可以建議台灣還有哪幾間能出tradition嗎?

我住在roubaix,要去Lille好吃的麵包店至少來回2小時...xd
所以paul的pain long是我的低標(總比超市標tradition吃起來很虛的好)
我在好幾間小麵包店也踩過地雷,尤其是巴黎的...

秉持著DIY精神,我決定自己試作看看了
[url]http://www.recette-dessert.com/baguette-pain-r827.htm[/url]

Skywalker2011-3-20 09:06 PM
回覆 #11 daft 的帖子

老實說﹐台灣有幾家出的了tradition我還真的說不上來﹐

說不定還真的一家都沒﹐在台灣生產的法國傳統麵包﹐誰去稽查﹖﹖

還是吃寶春師傅的上好台灣麵包吧﹖

而且我一回台灣我就急著吃魯肉飯﹐牛肉麵﹐大腸麵線﹐

哪有時間鳥法國麵包啊﹖唉﹐ROUBAIX冬天好冷啊﹐記得多加張被子。。。

shushu12182011-3-21 02:21 AM
之前在法協上課的時候老師要我們猜家樂福什麼東西很道地(法國)? 大家都猜不到
結果答案居然是麵包! 說是真的有法國家樂福的技術傳授...
不過我傻眼, 因為我覺得家樂福的麵包很難吃
大家覺得呢?

shanice2012-4-20 02:56 AM
聽說家樂福的boulangerie chef也是微風kyser那邊因某些因素離職而去家樂福做的法國人耶!所以他們的棍子跟可頌聽一些人說還不錯吃

去年10月在101 B1開了Lalos,可以去試試看,配方跟法國這邊都一樣喔!麵粉完全是用lalos先生指定的,只是台灣濕氣真的很重,可以回家在回烤一下!!
我是這業界的人,提供點意見罷了.....


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