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Pains de tradition francaise 法國傳統麵包
有沒有同鞋跟我一樣吃過tradition之後就念念不忘的阿
我好擔心回台灣不知道要去哪裡才找的到這麼好吃的麵包
法國Paul賣的pain long應該就是一般麵包店賣的tradition吧?我常買,覺得相當不錯
我不知道不掛tradition是不是因為配方或做法不同,但口感滿類似的
聽朋友說台灣的paul雖然材料一樣,但是是找工讀生去烘麵包,所以品質有差 |
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[url]http://blog.xuite.net/shwujen/wei/22350411[/url]
[url]http://irenechen.pixnet.net/blog/post/21950858[/url]
查了一下,售價真的很"高貴",在這邊也沒賣這麼夭壽貴阿
一支長笛台幣115的話,這邊好像才0.8歐...
回台灣更不想去買他們的麵包了... |
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Paul很難吃好不好!隨便一家稍微認真的麵包店都比他好吃
待久了只要肯試自然會知道哪裡的麵包店才好吃
連鎖店基本上都可以無視
[[i] Last edited by JDV on 2011-3-20 at 08:01 AM [/i]] |
Skywalker | 2011-3-20 08:30 AM |
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"法國Paul賣的pain long應該就是一般麵包店賣的tradition吧?"
不是﹐PAUL 賣的都是冷凍麵包﹐而不是當天現做現烤的 boulanger 麵包﹐
更不是1993年政令規範的 pain de tradition française 法國傳統麵包.
根據一個1998年立的法規﹐法國法定麵包師傅 (boulanger)要自己購買原料﹐
自己從頭到尾完全掌控麵包製造過程﹐
而且冷凍在任何一個步驟是完全不被許可的。
只有遵守1998年法律的麵包店才可以叫 boulangerie.
所以你可以注意PAUL麵包店都沒有掛名boulangerie。
充其量﹐ PAUL只是包裝的古色古香的法國麥當勞罷了﹗
看到台灣那麼多人被PAUL坑還幫忙數鈔票﹐真是嘔死了﹗
[[i] Last edited by Skywalker on 2011-3-20 at 10:40 AM [/i]] |
chiafangt | 2011-3-20 06:30 PM |
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Paul 的 baguette 不是都很難吃的,我第一次吃 Paul 是在 Moulhouse, 不論是普通 baguette 或其它類似的棍子都非常好吃,後來在里昂和巴黎試了好幾家 Paul 都只能用又貴又難吃來形容,現在在貝桑松的 Paul 也不怎麼樣。 |
Dellphine | 2011-3-20 06:41 PM |
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幾年前在微風廣場地下二樓的Maison Kayser買過baguette,不必大排長龍,雖然無法跟法國一般小麵包店現做的tradition相比,但有比沒有好,不知現在是否還有再賣?
[[i] Last edited by Dellphine on 2011-3-20 at 07:42 PM [/i]] |
Skywalker | 2011-3-20 06:49 PM |
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回覆 #6 chiafangt 的帖子
Paul 的麵包都是中央工廠提供冷凍面皮﹐
然後每個加盟店自己烘培的﹐
所以要看工讀生的功夫﹐跟經理的督導﹐每家味道都會不太一樣﹐
法國肯德雞也是啊﹐有的店炸的酥脆﹐有時又油又軟。。。。
[[i] Last edited by Skywalker on 2011-3-20 at 08:50 PM [/i]] |
yfparch | 2011-3-20 07:08 PM |
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我朋友從台灣來PARIS後也一直說
PAUL的棍子難吃死了
路邊隨便一家麵包店都比他的好吃
我通常是去逛物時餓了才在商揚的PAUL買點東西吃
平時就在街上隨便找麵包店
印象中只有一回在蒙帕拿斯車站等車時吃的棍子還可以
其它時候都覺得乾得難以下嚥 |
Skywalker | 2011-3-20 07:53 PM |
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[quote]Originally posted by [i]Dellphine[/i] at 2011-3-20 08:41 PM:
幾年前在微風廣場地下二樓的Maison Kayser買過baguette,不必大排長龍,雖然無法跟法國一般小麵包店現做的tradition相比,但有比沒有好,不知現在是否還有再賣?
[[i] Last edited by Dellphine on 2011-3-20 at ... [/quote]小心﹐ ERIC KAYSER 是真正的 BOULANGERIE 法定麵包店哦﹗
﹗不能跟 PAUL 比。 他們的香噴噴的麵包是真的當天手造的﹗
可是我知道在法國的 Maison Kayser是真正BOULANGERIE﹐
但到了台灣﹐本人沒看過就不能保證了。。。 |
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感謝Skywalker
那可以建議台灣還有哪幾間能出tradition嗎?
我住在roubaix,要去Lille好吃的麵包店至少來回2小時...xd
所以paul的pain long是我的低標(總比超市標tradition吃起來很虛的好)
我在好幾間小麵包店也踩過地雷,尤其是巴黎的...
秉持著DIY精神,我決定自己試作看看了
[url]http://www.recette-dessert.com/baguette-pain-r827.htm[/url] |
Skywalker | 2011-3-20 09:06 PM |
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回覆 #11 daft 的帖子
老實說﹐台灣有幾家出的了tradition我還真的說不上來﹐
說不定還真的一家都沒﹐在台灣生產的法國傳統麵包﹐誰去稽查﹖﹖
還是吃寶春師傅的上好台灣麵包吧﹖
而且我一回台灣我就急著吃魯肉飯﹐牛肉麵﹐大腸麵線﹐
哪有時間鳥法國麵包啊﹖唉﹐ROUBAIX冬天好冷啊﹐記得多加張被子。。。 |
shushu1218 | 2011-3-21 02:21 AM |
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之前在法協上課的時候老師要我們猜家樂福什麼東西很道地(法國)? 大家都猜不到
結果答案居然是麵包! 說是真的有法國家樂福的技術傳授...
不過我傻眼, 因為我覺得家樂福的麵包很難吃
大家覺得呢? |
shanice | 2012-4-20 02:56 AM |
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聽說家樂福的boulangerie chef也是微風kyser那邊因某些因素離職而去家樂福做的法國人耶!所以他們的棍子跟可頌聽一些人說還不錯吃
去年10月在101 B1開了Lalos,可以去試試看,配方跟法國這邊都一樣喔!麵粉完全是用lalos先生指定的,只是台灣濕氣真的很重,可以回家在回烤一下!!
我是這業界的人,提供點意見罷了..... |
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