留法台灣同學會-解悶來法國 » 吃香喝辣 » 法國食品食材大賣場 » Pains de tradition francaise 法國傳統麵包 頁: [1] daft 2011-3-20 01:12 AM Pains de tradition francaise 法國傳統麵包 有沒有同鞋跟我一樣吃過tradition之後就念念不忘的阿 我好擔心回台灣不知道要去哪裡才找的到這麼好吃的麵包 法國Paul賣的pain long應該就是一般麵包店賣的tradition吧？我常買，覺得相當不錯 我不知道不掛tradition是不是因為配方或做法不同，但口感滿類似的 聽朋友說台灣的paul雖然材料一樣，但是是找工讀生去烘麵包，所以品質有差 ouioui 2011-3-20 01:47 AM 一根巴貴４００台幣還大排長龍。。。１０歐耶！！！ daft 2011-3-20 06:39 AM [url]http://blog.xuite.net/shwujen/wei/22350411[/url] [url]http://irenechen.pixnet.net/blog/post/21950858[/url] 查了一下，售價真的很"高貴"，在這邊也沒賣這麼夭壽貴阿 一支長笛台幣115的話，這邊好像才0.8歐... 回台灣更不想去買他們的麵包了... JDV 2011-3-20 07:00 AM Paul很難吃好不好!隨便一家稍微認真的麵包店都比他好吃 待久了只要肯試自然會知道哪裡的麵包店才好吃 連鎖店基本上都可以無視 [[i] Last edited by JDV on 2011-3-20 at 08:01 AM [/i]] Skywalker 2011-3-20 08:30 AM "法國Paul賣的pain long應該就是一般麵包店賣的tradition吧？" 不是﹐PAUL 賣的都是冷凍麵包﹐而不是當天現做現烤的 boulanger  麵包﹐ 更不是1993年政令規範的  pain de tradition française 法國傳統麵包. 根據一個1998年立的法規﹐法國法定麵包師傅 (boulanger)要自己購買原料﹐ 自己從頭到尾完全掌控麵包製造過程﹐ 而且冷凍在任何一個步驟是完全不被許可的。 只有遵守1998年法律的麵包店才可以叫 boulangerie. 所以你可以注意PAUL麵包店都沒有掛名boulangerie。 充其量﹐ PAUL只是包裝的古色古香的法國麥當勞罷了﹗ 看到台灣那麼多人被PAUL坑還幫忙數鈔票﹐真是嘔死了﹗ [[i] Last edited by Skywalker on 2011-3-20 at 10:40 AM [/i]] chiafangt 2011-3-20 06:30 PM Paul 的 baguette 不是都很難吃的，我第一次吃 Paul 是在 Moulhouse, 不論是普通 baguette 或其它類似的棍子都非常好吃，後來在里昂和巴黎試了好幾家 Paul 都只能用又貴又難吃來形容，現在在貝桑松的 Paul 也不怎麼樣。 Dellphine 2011-3-20 06:41 PM 幾年前在微風廣場地下二樓的Maison Kayser買過baguette，不必大排長龍，雖然無法跟法國一般小麵包店現做的tradition相比，但有比沒有好，不知現在是否還有再賣？ [[i] Last edited by Dellphine on 2011-3-20 at 07:42 PM [/i]] Skywalker 2011-3-20 06:49 PM 回覆 #6 chiafangt 的帖子 Paul 的麵包都是中央工廠提供冷凍面皮﹐ 然後每個加盟店自己烘培的﹐ 所以要看工讀生的功夫﹐跟經理的督導﹐每家味道都會不太一樣﹐ 法國肯德雞也是啊﹐有的店炸的酥脆﹐有時又油又軟。。。。 [[i] Last edited by Skywalker on 2011-3-20 at 08:50 PM [/i]] yfparch 2011-3-20 07:08 PM 我朋友從台灣來PARIS後也一直說 PAUL的棍子難吃死了 路邊隨便一家麵包店都比他的好吃 我通常是去逛物時餓了才在商揚的PAUL買點東西吃 平時就在街上隨便找麵包店 印象中只有一回在蒙帕拿斯車站等車時吃的棍子還可以 其它時候都覺得乾得難以下嚥 Skywalker 2011-3-20 07:53 PM [quote]Originally posted by [i]Dellphine[/i] at 2011-3-20 08:41 PM: 幾年前在微風廣場地下二樓的Maison Kayser買過baguette，不必大排長龍，雖然無法跟法國一般小麵包店現做的tradition相比，但有比沒有好，不知現在是否還有再賣？ [[i] Last edited by Dellphine on 2011-3-20 at ... [/quote]小心﹐ ERIC KAYSER 是真正的 BOULANGERIE 法定麵包店哦﹗ ﹗不能跟 PAUL 比。 他們的香噴噴的麵包是真的當天手造的﹗ 可是我知道在法國的 Maison Kayser是真正BOULANGERIE﹐ 但到了台灣﹐本人沒看過就不能保證了。。。 daft 2011-3-20 08:34 PM 感謝Skywalker 那可以建議台灣還有哪幾間能出tradition嗎？ 我住在roubaix，要去Lille好吃的麵包店至少來回2小時...xd 所以paul的pain long是我的低標(總比超市標tradition吃起來很虛的好) 我在好幾間小麵包店也踩過地雷，尤其是巴黎的... 秉持著DIY精神，我決定自己試作看看了 [url]http://www.recette-dessert.com/baguette-pain-r827.htm[/url] Skywalker 2011-3-20 09:06 PM 回覆 #11 daft 的帖子 老實說﹐台灣有幾家出的了tradition我還真的說不上來﹐ 說不定還真的一家都沒﹐在台灣生產的法國傳統麵包﹐誰去稽查﹖﹖ 還是吃寶春師傅的上好台灣麵包吧﹖ 而且我一回台灣我就急著吃魯肉飯﹐牛肉麵﹐大腸麵線﹐ 哪有時間鳥法國麵包啊﹖唉﹐ROUBAIX冬天好冷啊﹐記得多加張被子。。。 shushu1218 2011-3-21 02:21 AM 之前在法協上課的時候老師要我們猜家樂福什麼東西很道地(法國)? 大家都猜不到 結果答案居然是麵包! 說是真的有法國家樂福的技術傳授... 不過我傻眼, 因為我覺得家樂福的麵包很難吃 大家覺得呢? shanice 2012-4-20 02:56 AM 聽說家樂福的boulangerie chef也是微風kyser那邊因某些因素離職而去家樂福做的法國人耶！所以他們的棍子跟可頌聽一些人說還不錯吃 去年10月在101 B1開了Lalos,可以去試試看，配方跟法國這邊都一樣喔！麵粉完全是用lalos先生指定的，只是台灣濕氣真的很重，可以回家在回烤一下!! 我是這業界的人，提供點意見罷了..... 查看完整版本: Pains de tradition francaise 法國傳統麵包 Powered by Discuz! Archiver 2.5 Deluxe  © 2001-2005 Comsenz Technology Ltd Processed in 0.011564 second(s), 2 queries