留法台灣同學會-解悶來法國 » 吃香喝辣 » 解悶美食推薦 » 玨玥煮藝,我絕對屬意

頁: [1]

trointroin2011-6-12 11:00 PM
玨玥煮藝,我絕對屬意

寫這篇帖子的動力有二 : 第一是想告訴這個網站的創始人,您是多麽地功德無量,讓身在海外的大家在這裡找到各種有用的資訊,或解鄉愁,或除疑惑。這是一個珍貴的園地,而它的珍貴除了需要創辦人的苦心經營,也需要所有受益者的參與和分享,所以今晚我決定花點時間,把最近的美食經驗寫出來,希望日後能對其他有興趣的人有所幫助。

雖然在巴黎十多年,其中也很少囘臺北,我卻一直沒有機會去巴黎的任何一家臺灣館子。其實幾年來一直有法國朋友跟我說巴黎有臺灣館子,可是被這裡普遍的四不像中餐館弄怕了的我,總把開在這裡的台菜館子也想像成四不像的台菜館,所以從來也沒有積極地跑去打聽地址以嚐鮮解憂。說真格的,吃到那種四不像的菜肴,甭說解憂,那真只能雪上加霜而已 : 讓人更怨嘆,更想家。平常的日子堙A由於我來歐洲很久了,加上我在飲食方面一向沒有地域性或情感上的執著,住哪奡N理所當然地吃當地買得到的菜,因此可以說,在吃的方面,我一路走來都沒受到什麽折磨,除了偶爾不得已陪友人去中餐館雪上加霜一番。

不過,今年倒是發生了一件蠻破天荒的事。這事發生在端午節前夕,現在想起來還是感到不可思議:我忽然像發了瘋似的,滿腦袋都是粽子的影子。不知是不是因爲想得過度以至於神經錯亂了,有一天早上起來,鼻子堜~然有股粽葉混合著紅蔥頭酥的香味。怎麽會這樣呢?實在是太離譜了,我是這樣的貪吃嗎?打電話回家跟父母聊天,他們竟然跟我說正在吃粽子。這也太要命了,就算原本的我還沒全瘋,打完這通電話也瘋透了。求生的本能使然,我跳到電腦前在google.fr上打 "巴黎的臺灣粽 " ,然後以無比神聖的心情點擊 "Rechercher"。這就是我知道這個網站的存在的曲折經過。

記得年初時看黃曆(以前聽説人老了很多都會開始變迷信的,現在發現好像是真的),並沒有看到我今年會犯太歲的説法。可是我怎麽這麽倒楣咧?往年都有做粽子的楊媽媽今年身體不適所以沒有做,而我卻剛好是今年忽然想要吃,而且想到了一個病態的境界;找到另一家餐廳有做,可是打去問時他們早已賣光光。

連續兩個打擊,我開始很茫然地在網路上閒逛。忽然看到一個名字很詭異的台菜館子 : 玨玥煮藝(ㄐㄩㄝˊ.ㄩㄝˋ  ㄓㄨˇ ㄧˋ;爲了向世界推廣台菜,也寫一下拼音好了,讓大陸同胞和看得懂中文的外國人分享我們的美食 : jué  yuè  zhǔ  yì )。打電話去問這家吧,也許他們有做 --- 我這麽鼓勵自己。深怕得知第三個噩耗,我拿著電話的手竟然有些抖。

年初看的那個黃曆真不知是哪個門外漢編的,我今年明明就有犯太歲:問的這第三家沒有做粽子。這是連撲三個空了,俗話説事不過三,我可不想自虐問第四家。不過那個第三家接電話的老闆娘講話給人感覺好親切,而且他們在這個討論區的評價都還蠻不錯的,加上頻頻向我招手的佳肴照片,使我當下決定化悲憤為力量,到他們店埵Y一頓,舒緩一下我的粽癮(感覺跟毒癮差不多)。

我是跟我老伴兒去的。還沒進門,就看到了很醒目的 "Restaurant Taiwanais" 兩個字。以宇宙人自居的我一向不覺得自己有所謂的愛國沙文主義傾向,不過不知怎的我看到了那兩個法文字忽然有一股很痛快的感覺。進了門,環顧四下,的確如網上所述,地方不大,但是佈置得雅致乾淨,令人心曠神怡。老闆娘人如其聲,溫柔親切,秀氣小巧, 那種感覺對於剛度過一個魔鬼終結週的我真的有一定程度的安撫療效。

平常我跟老伴兒食量就不是很大。上館子點菜的量更不多,因爲通常餐館堛熊璁Y多了我們都會有消化上的問題。不過這天大概是想要補償自己吃不到粽子的空虛,我竟然破天荒地點了蚵仔煎,炸豬排,黑胡椒鐵板牛肉,燙青菜,白飯,還有芋頭冰。

先說蚵仔煎 。這不是普通的蚵仔煎, 因爲它煎的那個偶襪,就是蚵仔,或曰牡蠣,跟小時候我阿嫲做的那個味道幾乎是一模一樣啊!有紅蔥頭酥的香味,正宗閩南菜該有的味道!哦!我阿嫲今年107嵗,我有20年沒吃過她的牡蠣煎,今年年初回去在臺北火車站附近吃了一囘,去年年初在士林夜市吃了一囘,小時候在中正橋下吃過無數囘,那真是不能跟我阿嫲的比呀!如果那樣的叫蚵仔煎,那我阿嫲的叫牡蠣煎好了。玨玥的蚵仔煎真好吃,紅蔥頭酥萬歲,連我老伴兒那個法國佬都拍案叫絕,認爲好吃極了,覺得牡蠣這樣吃真是妙極。

再來説那個炸排骨。這是有帶骨頭的,我本來嫌骨頭麻煩會影響到吃相所以沒想叫,但是被炸豬排的照片深深吸引的老伴兒說既然出來吃就不要管吃相,自己有爽到才是要點。結果就叫了。我們也真的徹底爽到了。這道菜很推薦,有鄉愁且非回教徒的人更要吃(它完全讓我有囘臺灣的感覺),不過在意吃相的人可不要點這個,因爲你只要吃上一口就會想要稀里嘩啦把它整塊都給啃光,啃到骨頭上一點肉都不剩。爲了要達到這個令自己快樂的目標,吃到一半根本就是用手抓的,而且因爲它是酥炸的,所以咬下去那種令人幸福洋溢的喀吱喀吱聲絕對無法讓你高尚地"食無聲"。

鐵板黑胡椒牛肉:牛肉滑嫩順口,黑胡椒夠味而不辣。

燙青菜:簡單好吃,配肉類菜肴正搭配。

白飯:我必須要講講他們的白飯,因爲印象中我好像還沒有在別的中餐館吃到這麽像樣的白飯,我不是講它上面加的海苔片,我是講飯本身。就是煮得好。

傳説中的芋頭冰:好吃的要命,也好看得很,不過這邊要説明一下,它不是芋頭做成的芋頭冰,冰的部分是香草冰淇淋,芋頭是在冰下面的芋頭餅。芋頭餅是熱的,老闆娘教我們吃的時候要冰和餅一塊放到嘴堙A那種感覺是很美妙的。

那天他們有做油飯,我們帶了一份回家。第二天吃的時候很後悔沒有多買幾份回來。我只有安慰自己,糯米這種東西我們老人吃多了會便秘的,這樣想就好過些了。人生總不能老活在悔恨堙A樂子要自己找。

老伴兒和我要感謝大家讓我們知道有這家餐廳,現在,粽子有或沒有似乎都沒那麽重要了,我們現在只希望這家用心經營的好餐廳能夠順利發展下去。所以特撰此文,希望讓更多人知道他們的存在,也借此感謝所有讓我們認識玨玥的人。

玨玥煮藝,我絕對屬意。

trointroin2011-8-7 12:59 PM
最近又去了幾次玨玥,發現還有一道菜是好吃到很嚴重的,就是他們的台式炸豬扒Côte de porc croustillante façon taiwanaise,是沒有帶骨頭的,跟我前幾次點的帶骨的不一樣,哦好吃的要命,肉很嫩很嫩,而且很香,應該是下鍋前肉有敲很久還有腌很久,我阿娘就是這樣做的,所以我娘的去骨豬排我一直覺得舉世無雙,不過現在找到對手了,七月底休假時我曾連續兩個晚上都跑去吃那個去骨炸豬扒,昨天又跑去吃了,真是爽得很。另外他們的油淋雞也相當好吃,不過比較起來我又更喜歡豬扒一些。

而我老伴則是被他們的鐵板海鮮給震懾到了,的確海鮮很新鮮,口感很舒服,有明蝦,乾貝,和魷魚(就是那個白白的長方形,上面有切花成交叉條紋的,應該叫做魷魚吧)。買單後他竟然跑到廚房門口爲了鐵板海鮮跟老闆致敬(老闆是主廚),嘿嘿。

philosophia2011-8-7 01:32 PM
記得唯一去吃過的一次是去年年底,也是看到網路上推薦才會去的
當時本來要點炸雞排,他們說沒了,所以最後點了炸豬扒
個人感想是一般般,飯菜不夠熱~或許其他菜比較好吃,還有如果飯菜能夠熱更能增風味
之後就再也沒去過了
老闆是中國人,那時的服務生是臺灣人,服務態度的確是很好
可惜之前吃過那次有點失望就不會想再大老遠跑去了
不知道最近還有沒有更多其他人也去吃過的
或許現在廚藝更讚,那改天有機會再去光顧嘍

trointroin2011-8-7 01:57 PM
[quote]Originally posted by [i]philosophia[/i] at 2011-8-7 14:32:
記得唯一去吃過的一次是去年年底,也是看到網路上推薦才會去的
當時本來要點炸雞排,他們說沒了,所以最後點了炸豬扒
個人感想是一般般,飯菜不夠熱~或許其他菜比較好吃,還有如果飯菜能夠熱更能增風味
之後就 ... [/quote]

我跟老伴是今年六月份透過解悶知道有這家餐廳的,自從六月份到現在去過好幾次,每次點的飯菜都是很熱的,應該說是很燙,我都要邊吹邊吃,有一次因爲我們到得太晚,肚子餓極,我老伴菜一上來就急呼呼往嘴堸e,結果燙到舌頭(老外有很多人吃燙的食物都蠻缺乏技巧的)。也許去年年底跟現在真的不一樣?也許因爲六月份到現在是夏天,飯菜涼得慢?這我就不得而知了,反正目前爲止吃他們的東西感覺都很好,而且最重要的是材料新鮮。希望能一直保持下去。

chapeau2011-8-13 09:55 AM
昨天晚上我跟一位法國朋友去珏玥餐廳用餐,來提供一下感想。我是第二次去,上回跟另一組朋友共六個人去用餐,上組人馬對珏玥餐廳體驗後的反應,都是正面的,認為菜色品質不錯、價位合理也不算貴。

昨晚我們點的的前菜是:越式炸春捲(5個.4.5歐)、青芒果莎拉(3.8歐)。我們選的炸蝦捲味道很不錯,建議炸春捲夾生菜後,不沾醬吃吃看,我跟我朋友都比較喜歡原味的鮮味。

芒果莎拉味道很清爽,我朋友覺得是不錯吃,但她有點疑問,想說為何她吃不太出來芒果的味道?後來才知道是以「青」芒果去刨絲,所以跟芒果成熟時的甜味不太一樣。除了青芒果刨絲,還有紅蘿蔔絲、及其他脆脆的菜葉、一起以酸甜醬料稍微拌過,再灑上花生粉,適合天氣熱的時候品嚐的一道前菜沙拉。口味是很特別沒錯,但得看說是否有願意(冒險)嚐鮮一次看看的意願。刨絲沙拉用酸甜調味再灑花生粉,可能不太是我的菜吧,我建議如果多人前去的話,再單點一份大家分著吃,集合眾人意見,來做判斷才會比較公正。

主菜部分,我們分別點了廣東炒飯(5.5歐)、鐵板黑椒海鮮(12.5歐)、鐵鍋三杯雞(9.5歐),炒飯做得ok,飯粒跟配料(火腿丁、青黃紅蔬菜丁、蛋)一起翻炒,不會太鹹太油,已經做得不錯了,但未達到出色亮眼程度,在別處我吃過更好吃的廣東炒飯、、、而且我們失誤點了兩盤炒飯,分量真的有點多,建議食量不大的人,點一盤兩個人分比較恰當。不然單點白飯來配菜也可以,上次我覺得他們餐廳的白飯煮得滿好吃的,吃得出來不是隔夜飯。我朋友覺得鐵鍋三杯雞煮得很入味、很好吃,而我所點的鐵板黑椒海鮮(大蝦子、魷魚、干貝),雖然黑胡椒味很重,但還是吃得出海產食材的新鮮度,這兩道主菜都很值得一試。另外我們還點了一道清炒什錦蔬菜(5.5歐),菜葉類的蔬菜調味清淡很新鮮,但豆芽菜有點多我不太愛。下次再去,應該會改試試看清炒青江菜(上灑少許牛肉屑),聽說不錯吃。

甜點則是芋頭香草雪糕(兩塊4歐),上一次嚐試的心情很是驚艷,這次依然覺得非常好吃,平常我不太愛吃香草,但芋頭餅(熱)與香草冰淇淋的搭配,真的是一個絕佳點子,如果有去珏玥餐廳用餐的話,推薦大家一定要點來嚐試看看。另外點了青島啤酒(3歐),我們喝了三瓶。老闆娘說之前店裡有向茶道批貨,進了台灣啤酒來賣,但已經賣光了,可惜沒機會讓我朋友嚐到台灣啤酒的美味。

後來,我跟我朋友兩個人吃到飽到不行,因為覺得食材新鮮、除了兩道主菜做得非常好吃之外、其他前菜甜點也都很有特色,半盤炒飯剩下沒吃完之外,其他每道菜都盤盤見底。我朋友她食量不大,不過晚上用餐時看她吃得很高興的樣子,而她也有跟招待我們的老闆娘說了好幾次,她覺得餐點很好吃、菜色品質讓她很滿意。我朋友吃飯的習慣,一直是口味清淡健康少油並且少量,平常跟她出門,去台灣餐廳(或日韓餐館、中餐館)點菜吃飯時,我都會擔心她的法國胃吃不慣。

結果後來,我們倆好不容易把菜跟甜點都吃完了,(很好吃,但真的點太多了、、、) 坐著放鬆時,老闆娘主動端出兩碟「黑色塊狀點心」,說是她下午首次試作的糕點,要請我們吃吃看,我跟我朋友嚇一跳,想說已經吃那麼飽,是要怎麼再把那塊點心塞進肚子?但老闆娘的好意招待怎能婉拒、、、一試吃,糕點仍然是熱騰騰的,果真是剛蒸好現做出來的,是「甜的黑芝麻糕」!我覺得滿好吃的,而我朋友吃後的感想是,那味道跟她在日本時吃過的黑芝麻糕好像哦,她也覺得好吃。

整體結論,我跟我朋友,對今晚這一頓飯吃下來的感想是:食材新鮮、料理入味、擺盤的方式有下功夫,此外,餐廳裝潢雖然簡潔,但明亮有風格,也整理得非常乾淨,在這樣的用餐空間品嚐食物,會有加分感。(老闆娘補充說:整間餐廳不僅外部乾淨,內部她先生工作廚房那邊,儘管開幕一年多了,仍維持得跟剛開幕時一樣整潔亮晶晶的,因為她先生覺得做餐飲業最基本的幾點要點,就是必須乾淨新鮮衛生。) 總之,第二次去用餐的我,綜合以上幾點的結論,認為確實看得出珏玥餐廳這一對夫妻檔-老闆與老闆娘-兩位經營餐廳態度的用心與盡力。

不過,從晚上7點半到9點1刻,店裡16個座位,只有我們兩個客人、、、老闆娘說可能因為是暑假假期關係,都沒什麼客人來用餐。還問我們說,下禮拜一的法國國定假日是否該休息一天、、、建議這幾天(及暑期)有打算去用餐的人,事前還是先打電話詢問,確定一下餐廳是否有開放。我是中午時,有先打電話去店裡,得到老闆娘肯定答覆確定晚上照常營業後,我們晚上才過去用餐的。

後來,總算有另一對情侶(法國人)也來用餐,看他們進門之後跟老闆娘打招呼熟識的樣子,應該是之前就已經來過餐廳、吃過飯的顧客。給我的感想是,或許餐廳一開始經營時,真的是需要靠口耳相傳、慢慢打出口碑名聲之後,才有可能熬得過初期的辛苦慘澹經營階段,讓餐廳營業狀況漸入佳境。

因為看到有別的客人,我跟我朋友總算有鬆口氣、覺得可以安心離開回家了的感覺、、、於是請老闆娘送來帳單。我朋友接著說,她想另外多買兩塊「甜黑芝麻糕」帶回去,老闆娘說,那是她試做的,就當作隨餐附送不用錢,我們都說不行一定要另外加錢買才可以。而晚上剛進餐廳時,我就詢問過老闆娘--暑期用餐特價8折--的方案,是的,只要是台灣客人,晚上周末用餐一律打8折優惠(中午沒有哦)。
[url]http://roc.taiwan.free.fr/bbs/viewthread.php?tid=47085&extra=page%3D1[/url]

但老闆娘特別跟我拜託,她提醒說如果晚一點店裡有其他客人時,在我們結帳單的時候,請別講出來讓他們知道,因為這優惠只提供給台灣顧客而已。前幾天,一對台灣客人在結帳時跟她說:(音量稍微拉高狀)啊老闆娘把用餐費打8折真的是好好哦!結果別桌其他客人(不是台灣人)大家全部都聽到了、、、

帳單送來了,老闆娘解釋說:菜單部分有打8折,不過瓶裝啤酒因為進貨成本考量所以沒打折,我跟我朋友都接受,說這沒問題,此時我們看到老闆娘送來的兩盒「甜黑芝麻糕」、、、之前拿給我們試吃時的兩塊,每塊大小約4x3x2公分,現在我朋友是說想多買2塊帶回家,但老闆娘怎麼拿那麼多來!兩盒共計12塊,把外帶鋁餐盒都擠滿了!

等老闆娘回廚房去忙後,我朋友叫我看帳單上有沒有「甜黑芝麻糕」的金額,果然沒有寫金額,那兩盒糕是要送我們的。我朋友說,如果老闆娘沒把糕點金額,加到帳單裡去的話,她也不好意思把糕點收下帶回家。所以後來,我們就準備了晚上用餐的實際用餐金額,有點像是「用餐費打八折+買糕點錢+小費」的合計費用。這時候老闆娘來了,當場我們就上演了一齣戲:我們要她收下實際用餐金額,她只肯收打過折扣的金額,然後把多餘的錢退還到桌上給我們,三人推來推去僵好久、、、那時我腦海突然浮現一個畫面,覺得那情景怎麼有點像在台灣時,一群人吃完飯後,在櫃台搶著付帳的樣子,眾人紛紛喊說:帳我來付啦你別跟我搶、、、而隔壁那桌法國情侶,大概不常看到這種情景,頻頻轉頭看我們在做什麼,為何把錢推來推去的?後來我朋友冒出一句話說:要是這次老闆娘她不收全部的錢的話,以後她不會再去用餐了!聽我朋友講這句,我還真有點嚇一跳,哇,比硬的哦!於是這時候老闆娘才勉為其難的收下。與老闆娘道別後,我們倆今晚在珏玥餐廳用餐體驗到此落幕,離開餐廳後,因為真的吃太飽了,我跟我朋友還在蒙馬特山腳下的觀光區,稍微走路散步了半小時(幫助消化),才搭車回家。

在這裡,我想特別加註一點心得:上頭的情景描述,並不是要凸顯說,我跟我朋友在裝闊氣或什麼的,因為既然是餐廳主動釋出給台灣顧客們的優惠8折方案,怎麼在付帳時,我們倆還是要付實際用餐金額呢?難道有強迫其他台灣顧客放棄「暑期用餐8折優惠」的意圖?千萬要在此澄清,我與我朋友態度並非如此,請大家要相信。我的想法是這樣子的,上一次我與其他朋友去用餐的經驗是好的,從那時候到今晚,已經間隔有半年之久,而今晚我第二次去用餐的感想,依舊是正面的,無論是餐點菜色的品質、招待服務態度,一直維持在水準之上,所以我們覺得,用這樣的實際消費金額,來換取同等值、有質感的用餐體驗,真的是很值得的一件事。(我們倆今晚實際用餐金額60歐元,說實在的,如果我們倆沒點那麼多菜,來把自己吃撐到飽到不行的話,單人份的消費金額真的不會很高,我覺得。)

除此外,今晚的用餐經驗,能讓我的法國朋友覺得說:台灣餐廳做得菜真的很好吃、服務也很親切,她覺得今晚享用到口感豐盛、同時心情也很愉悅的一頓好晚餐,而她的這結論,讓我多少感到與有榮焉,儘管我跟珏玥餐廳老闆、老闆娘真的一點關係也沒有,但聽我朋友這樣稱讚台灣餐廳時,我非常地高興,覺得巴黎多了這麼一間很努力用心在經營的台灣餐廳,是好事一件,樂見其成。離開餐廳散步的時候,我們說,等暑假末尾,另外兩位法國友人從南法度假完回來巴黎時,我們四人要再去珏玥餐廳一起用餐,到時後,如果我有其他心得感想,會再來與大家分享。

chapeau2011-8-13 10:23 AM
最後我還有一點感想是,我覺得珏玥餐廳在招牌櫥窗上,有膽量清楚寫出「restaurant taiwanais 台灣餐廳」這幾個字,真的非常難得,很有骨氣跟魄力,我很欣賞老闆的豪邁氣魄,這一點我還說給我朋友她聽:Il faut vraiment avoir du culot pour faire cela, marquer & confirmer officiellement que le restaurant est taiwanais ( sur la vitrine).

而且,請問巴黎還有哪一家台灣餐廳是這樣做的呢?看看其他的亞洲快餐店,常常不都是並列寫著restaurant traiteur asiatique, chinois, japonais…,那種餐館才有模糊焦點.想一網打盡.有呼攏謊騙顧客的意圖吧?而且身為老闆兼大廚的廚師,他確實是台灣人啊!昨晚我跟我朋友去餐廳一進門的時候,他剛好正在櫃台,便非常有禮貌很親切地跟我們打招呼,閒聊了幾句之後,他才去廚房忙。大家如果去餐廳用餐時,有機會跟老闆講到話,聽他講話的態度口氣語調,相信絕對可以確定老闆是台灣人無誤。

而店裡招待客人的老闆娘,她是中國人,這一點,我第一次去珏玥餐廳的時候,就從她的言談之中得知。今晚,因為只有我們一組客人,所以有機會多聊了一些,聊到他們的兩個女兒Lune還有Jade,她很直率地說,之前在中國她是幼稚園老師,而她很慶幸她的兩個女兒現在是在法國受教育,因為法國這裡教學方式是採開放式、尊重孩子的意願、讓孩子有自由發展的空間,比起中國壓制式教育方式真的好太多太多了、、、我跟我朋友都覺得,老闆娘真的是很健談的人,很願意跟顧客聊這聊那的,不過可能有些顧客,會認為老闆娘稍微有一點點太健談(話太多),這一點看法因人而異,不想多聊天只想專心吃飯的話,相信老闆娘也不會過度打擾顧客的。

我覺得,以身為一位餐廳經營業者來說,老闆娘她的服務態度熱忱親切,接待客人時,臉色和悅有微笑,對於客人提問也很注意在聽,像我朋友今晚點菜時看著菜單的法文翻譯,問了她一堆有關食材.烹調做法…等問題,而老闆娘都很努力在解釋回答,我覺得她把做為一位餐廳經營者該盡到的責任本分,是以盡責態度在努力著的,因此,對於她是對岸來的這情況,我個人是覺得沒什麼問題。另外,我還覺得說,可能因為她先生是台灣人的關係,也有可能因為老闆兼廚師他本身對於台灣這個國家意識感受很強烈的心情,因此她先生對台灣跟台灣菜感到認同、很想推廣來讓更多人知道這樣的態度,似乎也間接傳遞到了她的身上,讓人對她言談也有以上這樣的感覺。至少對我來說,當我聽到老闆娘她在對我朋友介紹說:「這是一道很有台灣道地風味的菜、我先生他是怎麼來準備這道台灣料理的、、、(以上用法文)」,我個人覺得她講述的態度是誠懇真誠的,讓人感覺得到說,她真的是因為認同(她先生做的)台灣菜好吃,所以才向客人講得出口、盡心力在向顧客介紹台灣菜餚的特色與風味。

其實昨晚去餐廳前,我就跟我朋友說過,老闆廚師是台灣人,不過老闆娘是中國人。我們進餐廳坐定沒多久,第一次見到老闆娘的我那位法國朋友,之後還低聲問我說,確定老闆娘真的是中國人嗎,因為我朋友她覺得老闆娘「長得」不太像中國人、、、我這位朋友,因為認識我這位台灣人之後,被我耳濡目染的關係,現在只要是跟台灣有關的(還有西藏圖博),她都超級相挺、絕對會選台灣這一邊來站台,是一位非常值得珍惜的朋友。吃完晚餐離開後,她對我說,她覺得珏玥餐廳老闆跟老闆娘,都很努力地在做餐廳經營的工作,而老闆的台灣菜做得也真的很好吃,有機會她會介紹她工作上的同事朋友去那邊吃飯,後來她還說,今年底聖誕節之前,我們把每年固定舉辦的朋友聚會,去珏玥餐廳包場舉辦吧,我回答說,好啊好啊!(而我心裡沒說出口的是,還有4個月,希望到時後辦得成啊,而餐廳也還好好開著在營業、、、)

在巴黎開餐廳做餐飲真的很不容易,標榜台灣餐廳的也沒幾家,所謂有競爭才有進步,假如菜變得難吃,再忠實的顧客也會轉檯,或是菜好吃.但服務態度品質卻與日劇降的,真正聰明的顧客,會因為菜好吃,就甘願被服務人員糟蹋嗎?我不會,所以巴黎開業最早的頭一家台灣餐廳珍珠,我好幾年沒去了,之前受太多氣,很難再有想去光顧的意願、、、在此,期待珏玥餐廳努力經營下去,秉持創業初衷,繼續做出好吃的台灣菜,來吸引更多一點客人,努力做久撐久一點,說穿了,做餐飲業的人,除了需要對做菜有絕對熱情跟待客熱忱之外,還必須有超人般的意志耐力,撐久了才有機會贏。

在這裡,建議尚未去過珏玥餐廳的解悶台灣朋友們,請大家自己去那邊試吃一次看看,菜做得好吃合口味,請不吝給他們鼓勵支持;但如果覺得菜做的不好吃,主動來解悶這邊寫文章,老實說出來自己的感想,也是很對的一件事,每個人的口味不同,哪一家餐廳菜好不好、服務ok不ok,原本就是件見仁見智的事情,我覺得,願意把意見分享出來,這一點比較重要。正面意見能吸引新顧客,而持反面意見的經驗發言,也扮演很重要的一個角色,或許會有人,在看到發言的反面意見之後,把這些反面意見集結起來,反映給珏玥餐廳的經營者,讓他們知道這狀況,並請他們改善,總之無論正反意見,都是餐廳業者與顧客之間良性互動溝通的機會。之後,再去珏玥餐廳光顧的客人,如果發覺說,之前餐廳好的部分有維持、而有人覺得不夠好的部分,他們也積極努力慢慢在改善的話,不就表示又有一家好的台灣餐廳慢慢在巴黎發展起來了嗎?但如果大家發現,餐廳經營久了以後、業者變得老油條不專業、不尊重客人,消費價格愈來愈不合理,更甚者是餐飲品質不如以往、日漸低落的話,那麼大家也別客氣,請把餐廳的壞名聲,散播給愈多人知道愈好,以不再前往消費,做為最直接有用的抵制辦法,讓餐廳趕快關起來倒店。

以上,是我昨晚去珏玥餐廳用餐(第二次)的心得感言,等暑假結束後,如同上文已提到的,我應該會偕同昨晚我那位法國朋友,以及另兩位度完假返回巴黎的法國友人,四個人一起前往珏玥餐廳用餐。到時候,我會記得把第三次用餐體驗的心得,改用簡潔幾行字、精簡報告的方式,再來跟解悶台灣朋友們分享我的心得感想。

linyvonne2011-8-13 10:59 AM
給chapeau拍拍手
我每次去吃的狀況跟你形容的一模一樣
而且我一直以為老闆娘是台灣人,呵呵
暑假一直想著要去吃飯
礙於論文在燒屁股
謝謝你寫的文章
希望大家真的給珏玥餐廳支持和鼓勵
我朋友吃素,老闆娘都盡量弄出不在菜單上的素菜
他也很高興,每次結帳時都要老闆娘直接加小費在帳單上
不然他不按密碼刷卡...我要趕快寫完找一天去餐廳....

trointroin2011-8-13 12:58 PM
Homo Sapiens

非常贊成帽子同學的分享文章。玨玥老闆的確是臺灣人,老闆娘是海南島人,這是我今年六月第一次去玨玥邊吃邊聊時得知的。之前有同學説玨玥老闆是中國人,我看到了也沒有幫忙澄清,因爲第一我覺得是哪堣H不是重點 -  學名都叫homo sapiens吧 ?重點在餐飲體驗分享。第二,由於不太清楚發言者對中國人一詞的定義爲何(這年頭,這個詞的定義還真是衆説紛紜,据我所知的就有起碼三個版本),所以也不知從何回覆。不過說真的,對我而言掌廚的或開店的是哪國人哪個地區的人完全不重要,因爲我覺得我付錢去餐廳是要吃符合我口味與健康標準的菜肴,而不是去吃政治的,如果一個黑人或阿拉伯人或毛利人或泰雅族人或黎族人或蒙古人能把一家台菜舘經營得跟玨玥一樣,並燒出和臺式炸豬扒與鐵板海鮮一模一樣的菜肴,那我會一樣地捧場(臺灣不也很多臺灣人經營日本料理,法國餐廳和意大利餐廳,難道有啥天不經地不義的了);相對的如果一個臺灣人開店或外賣但做出來的東西實在不怎麽樣,那我試過後就不會再去了(類似的經驗已經很多次了),不過我也不會在網上寫負評就是,這是個人的一個原則:不到不得已,身為臺灣人我不去公開批評其他的臺灣人,真的太差的自然會被市場淘汰,不必我在這裡落井下石。再説,口味是因人而異的,有的人一輩子就是習慣吃解凍的食物或微波食品,有的人打死他也不吃解凍的肉和海鮮(我那快110歲,腦子還精得很的阿嫲就是),有的人喜歡口味重,能夠喚醒沉睡的味蕾的東西,有的人追求淡而無味的上古真人境界,有的人鍾情於新鮮爽口,食後囘香的感動...  所以我不喜歡的別人不一定不喜歡呀;讓我上癮的別人也未必就愛。但是只要是我覺得做得好的我一定會很樂意花點時間寫寫心得以示鼓勵。

bobo2012-11-7 10:40 PM
今天趣吃了玨玥,真的是太太太太太好吃了!!!!!!!!!
昨晚半夜突然想吃羊肉爐(羊煲)就不知廉恥的在半夜傳簡訊給老闆娘,(羊煲要前一天訂,因為他們食材都當天採買.)
因為電話是去fb專頁查的,也不知道換了沒有,所以就抱著買樂透的心情傳了.沒想到今天早上九點收到老闆娘的回覆.
所以中午我就興高采烈的殺去玨玥.
羊煲份量超大才28歐?? 去超市買就不只這個價! 重點是羊肉軟嫩Q透,湯頭清香繷純.吃的出來羊肉質很好清洗的也很乾淨(一點騷味都沒有)

其實兩人點一份羊煲加上白飯跟本吃不完,但我還是鬼遮眼加點了油淋雞套餐和涼拌牛健.
吃完這三道,實在無法選出最喜歡的,因為都太太太好吃啦!!!!!!

寫完受不了 決定明天中午在殺去吃豬排飯 耶!

總而言之,真的是巴黎僅有的水準台灣餐廳.

大推

bobo2012-11-7 10:45 PM
補上羊煲的照片!!!!!!!!

yib2012-11-7 10:58 PM
照片好厲害
而且今天立冬
冬令進補吃羊肉爐 嘖嘖 多完美的組合

今天沒補到的也沒關係 改天趕快去玨月吃羊肉爐補回來吧
(羊肉爐記得先打電話訂喔)


查看完整版本: 玨玥煮藝,我絕對屬意


Powered by Discuz! Archiver 2.5 Deluxe  © 2001-2005 Comsenz Technology Ltd
Processed in 0.015838 second(s), 2 queries