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echiun2012-3-29 08:00 PM
蜂蜜有什麼不一樣

想請問大家:

超商裡有兩種蜂蜜,一種是焦糖色有點透明比較便宜,一種是乳黃色偏白比較貴,有人知道這兩種有什麼不一樣嗎?
乳黃色的可以泡來喝嗎?哪種對身體比較好?

merci:(

[[i] Last edited by echiun on 2012-3-29 at 09:02 PM [/i]]

Didierlee2012-3-29 10:04 PM
因為蜜蜂採的花種不一樣 所以產出來的蜂蜜就不一樣囉。
基本上包裝上都有寫是什麼花。
二種一樣好啦 不過每種蜂蜜的味道都有差別 要自己慢慢的試。
台灣好像只有龍眼蜂蜜

taichuning2012-3-30 03:31 AM
基本上 顏色越深的如 miel de chêne, miel de châtaignier, miel de sapin 甜度較低 但風味卻濃郁厚重 後味十足
顏色越淺的如 miel d'acacia甜度越高 香味較輕淡優雅
還有很多蜂蜜是乳霜狀的如 miel de pommier,  miel de caféier 經過低溫加工使蜂蜜得到細膩的結晶 甜度最高 最濃稠 放在湯匙上也不會隨意流動

法國各種蜂蜜的香味還是蠻不一樣的 建議在買之前先多試幾種
例如咖啡樹或薰衣草 的香味就很強烈 如果不習慣的人在買前還是多考慮一下 相信不是每個人都可以接受蜂蜜麥片裡面飄出陣陣咖啡或薰衣草的味道......

個人推薦 顏色和風味都濃厚的樹系列  miel de chêne, miel de châtaignier, miel de sapin 甜度相對較低 長時間放在冰箱裡也不太會結晶 香味不會過分奇特 以致於蓋過其他的食物  雖然沒有一般草本花蜜的清香優雅 但是樹本蜂蜜在濃郁度和厚重感上絕對是強而有力 其中又以miel de chêne 顏色最深 風味最強烈

[[i] Last edited by taichuning on 2012-3-30 at 02:05 PM [/i]]

shanice2012-3-30 12:22 PM
喔對了
我之前有聽賣蜂蜜的人說蜂蜜不需要冷藏
放在通風陰涼處就好
因為甜度高密度大,是很難孳生細菌在裡面長小香菇
他說比較需要注意的就是挖蜂蜜時後用木頭或塑膠材質的湯匙或器具
金屬類的接觸蜂蜜會使他變質,所以一定要避免
我自己試過白色不透明的那種,我忘記他名字
感覺很黏,味道也不重 (我是泡溫水或熱茶喝的)
我還是比較偏愛琥珀色透明的那種
<這試題外話 :P>

KailinHsiung2012-3-30 03:30 PM
我個人不太推薦miel de sapin,覺得吃起來苦苦的,
又甜又苦讓我不禁聯想到小時候吃的感冒糖漿,
但是喜歡這味的法國朋友就說那不是苦,是「風味濃厚」。
只能說是青菜蘿蔔各有所好吧,
就像我也覺得臭豆腐只是風味濃厚而已,哪來的臭。

也贊成樓上幾位說的,法國有許多蜂蜜跟台灣的滋味很不相同,
建議試吃後再買(可以去傳統市集試吃,再到超市買)。

brendan2012-4-1 11:04 PM
請問有人在巴黎中東人開的小雜貨舖買過希臘生產的蜂蜜嗎
之前在10區附近的中東雜貨舖看到裡面都是賣希臘的蜂蜜
不知道有買有買過的同學可以分享一下
是否和法國超商當地生產的不同
感激不盡
(喜歡喝希臘蜂蜜的我)

magneticfantasy2012-4-1 11:48 PM
我都在市集買蜂蜜
目前最著迷的就是薰衣草蜜(白色 不流動的綿密質地 )
還有bruyere blanche( 色澤質地類似confiture de lait )
但後者氣味較強烈
很多朋友都不是很喜歡


有時候賣蜂蜜的攤子也會有nougat
絕對比超市賣的好上千萬倍!!!!!
還沒吃過百分之五十蜂蜜成份的nougat之前千萬別說你不喜歡nougat!!

至於吃法...
我都在麵包上塗厚厚的奶油 再加上一層厚厚的蜂蜜
miam....
質地較液態的蜜通常也比較清雅
初心者建議從這種下手

華風協會2012-4-2 12:01 PM
[quote]Originally posted by [i]Didierlee[/i] at 2012-3-29 11:04 PM:
因為蜜蜂採的花種不一樣 所以產出來的蜂蜜就不一樣囉。
基本上包裝上都有寫是什麼花。
二種一樣好啦 不過每種蜂蜜的味道都有差別 要自己慢慢的試。
台灣好像只有龍眼蜂蜜 [/quote]

真的只有龍眼蜂蜜嗎
想起以前在台灣大熱天一杯冰水加進蜂蜜攪一攪
喝起來凉到頭頂, 健康安心 不用擔心珍珠塑膠化或太甜

蜂蜜的文化很值得推廣::)


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