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fishchuang2012-12-9 09:44 PM
Tours 好吃餐廳 L'Odeon

網誌有照片版本:http://fishchuang.blogspot.fr/2012/12/tours.html

   上一個假期,去了一趟Loire羅亞爾河城堡區,除了拜訪了堡王(Cheateau de chambord)堡后(Cheateau de chenonceau)以外,還吃了一間C/P值史無前例的米其林推薦餐廳,至此之後,這餐廳絕對會是去Tours的原因和最最推薦。

   本來找到了另一間推薦餐廳,餐廳小小的,氣氛很好,外面貼滿了得獎的貼紙,六點天都還沒暗,門也還未開,莊某為饕不顧形象的狂敲門,誰知桌上那些小小瓶罐竟然都是預約的標記,一桌不剩,一群人沮喪的不知如何是好。

   塞翁失馬焉知非福,竟然幸運地走進l'odean,一晚餐從前菜開始,六個人輪流驚嘆,像是一群沒吃過好料的鄉巴佬,實在是因為整頓晚餐食材新鮮、做法創意,好吃到很想留下來當學徒。

  BTW,L'Odeon也是米其林推薦餐廳喔!





座位後面的恆溫小酒窖



上菜前,大家都還沒有激動
還一邊討論一整天Tours旅遊最后進入桌遊店的戰利品

菜單簡介

前菜+主菜 or 主菜+甜點 ---  27歐
前菜+主菜+甜點  ---  32歐



上前菜前小小一杯 degoustation
龍蝦濃湯品嚐

裡面有一小塊干貝
被包覆在龍蝦精華釋盡的濃湯裡



前菜一號  Coquille Saint Jacques煎干貝與小泡芙
馬鈴薯澄清湯

香煎干貝新鮮至極,口感彈Q
不譁眾取寵的美味



前菜二號  Crabe蟹與煎菇
巴西里醬汁

當時沈浸在自己的鵝肝裡面
遺漏嚐一口了蟹啊



前菜三號  La Presentation d'oeuf en troi facons蛋的三重奏
奶油炒蛋、水波蛋、皇家蛋

我很喜歡蛋料理
但是每次都捨不得把前菜名額拿去點蛋
總覺得失去了吃干貝鵝肝或鮭魚的好機會

不過翁仔是嗜蛋狂,從不計較成本
蛋來了後
竟然每個都好吃
三個都特色鮮明
毫不遜色於海鮮肉類



前菜四號 Notre Assiette de Foie Gras 鵝肝冰火三重奏
(好啦我承認這個翻譯有點俗氣可是太難忘了啊)

上菜時候老闆娘特別跑到身邊交代說
要從熱的鵝肝開始吃
所以順序是:煎鵝肝、flan烤蛋鵝肝、冷鵝肝切片佐麵包

這裡面還是煎鵝肝讓我最醉生夢死
上面插著滴管式的紅酒醋
雖然僅是簡簡單單的油煎
可是鵝肝品質一好,簡勝於繁,並且更顯其美味

Flan烤蛋鵝肝另有一小碟焦糖沾醬
鵝肝釋放的內臟香氣被埋進蛋與奶醬裡

最後的冷切片鵝肝實在也是不惶多讓
鵝肝的油脂香味極濃
簡單撒上一點點黑胡椒
讓口腔達到最高香味密度

簡直 夢。幻。難。忘 這道前菜



主菜一號 Coquilles Saint Jacques烤干貝沐浴番紅花醬與煎菇、黃蔥

干貝和前菜口感幾乎一樣
口感彈Q而且有種新鮮的不言而喻

醬汁被我的麵包抹得一乾二淨
不過干貝有種安全穩定的氣勢
驚喜亮點倒比較低



前菜二號 Porc Fermier 倒在栗子高麗菜中的烤農豬

烤豬旁邊有切絲高麗菜和烤過的栗子
豬沒有法國豬的那股重腥味
上面的松露碎讓每口豬都高級起來

重點是紅酒醬滋味太美
濃稠讓人捨不得把切塊的豬肉整個埋進去

。。。

其實還有兩道 包裹鵝肝的雞肉
以及 烤鱸魚

不過雞肉忘了拍到玉照
鱸魚則是沒人點



甜點一號 Souffle Grand Marnier 舒弗雷與香草冰淇淋

這顆Souffle沒有天堂(La Regalade)的那麼酒
但也有橙香,我想也加了君度酒
不過我比較喜歡天堂那酒味壓過甜味的天使口感

來上一球香草冰淇淋很享受啊



甜點二號 Creme Prise de Pistache & Griottine 開心果布雷佐醋栗果醬

因為一直都不是布雷的fans
所以即使醋栗果醬加分好多
又是喜愛的開心果口味
還是興趣缺缺



這是新加坡老闆娘私房加贈的 無敵軟糖和糖烤布雷

橙味果汁軟糖好吃到我好想留下來做啊
有種咬下去會噴果汁的錯覺

烤布雷的砂糖沒有被噴槍完全融化
這就有點而討厭了(對啦我有偏見)

這是小小甜甜的句點
在剛認識Tours的第一天

。。。

   這個晚上六個人一起在微雨的快要七點走進l'Odeon,對法國人來說晚餐時間還太早,所以一個人都沒有,不過在舊城區走了一天,能暖暖的坐下來還是很開心舒服。

   不過比舒服更多的是整個晚餐的驚奇,這一餐是身邊五位男孩到法國的第一頓餐廳,天花亂墜的讚歎,恍如生平首次的天仙美味,那些稍早前一起步在舊城區的「台灣小吃南北大車拼」瞬間拋在腦後了(當然台灣小吃都是無可取代的滋味,並且有著太多可以細數的回憶和撫慰啦)。

   不過走進餐館,坐下來欣賞品嚐一桌好料,是另一種享受,好像變成崇高的儀式,好像這個時間空間裡面,我們只專注的交換時間和品嚐,這種對食物的尊敬是如此重要即使世界都開始速食了,仍然沒有遺失。

   L'Odeon讓大伙不斷嚷嚷要再來一次Tours,城堡看不看不重要,還要再來吃一次,他變成從巴黎往西的一個寫著曾經與以後的目的地,帶有無限美麗記憶。

  L'Odeon:
  10 Place de General Leclerc 37000 TOURS
  TEL: 02 47 20 12 65


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