| Loulou | 2006-11-30 08:05 PM |
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Moules a la provencale普羅旺斯淡菜
好久沒人貼食譜啊∼∼大家最近食慾不振嗎？
我來貼一個今天晚餐好了，是普羅旺斯淡菜∼之前有一篇好像是史瑞克從狐大家轉貼的白酒淡菜，那今天換換口味囉∼∼最近超市一公斤才三、四歐哩，不吃對不起自己∼∼個人是偏好法國大西洋養殖的moule bouchot，覺得比西班牙或地中海的品質優唷∼
普羅旺斯口味，直接就會讓人想到月桂葉、七里香、蕃茄，沒錯正是這樣。作法也很簡單，不過要起兩個鍋。材料準備：
一公斤的淡菜洗淨把海菜拔掉已開口的丟掉、一顆洋蔥切碎、西洋芹切小片（可省，但個人超愛芹菜）、persil半把切碎、蒜頭三顆切碎、白酒20CL、蕃茄丁一罐、月桂葉三、七里香、鹽、胡椒、橄欖油
作法：
淡菜鍋：淡菜和洋蔥和一半的白酒放鍋裡，加鹽加胡椒調味。加蓋子煮到淡菜全開。
醬汁鍋：橄欖油爆香蒜頭，炒西洋芹，然後倒入蕃茄罐及剩下的白酒，加入那laurier和thym，煮到收稠。
兩鍋同時好了後，把醬汁倒入淡菜中，再混入persil就好囉∼很簡單做，但重點是兩鍋的時間控制，要同時好喔，不然要不是醬汁冷了，要不是淡菜煮太久了∼
真的真的好好吃喔！ 這是兩個人的份，要節省一點，就分三個人吃然後配薯條囉
[[i] Last edited by Loulou on 2006-11-30 at 09:06 PM [/i]] |
| bettylee | 2006-11-30 08:11 PM |
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感恩內^^~
每次去超市看到Moule都很想買,尤其最近價格超級便宜的,可是因為不知道怎麼煮,所以遲遲不敢下手,終於看到食譜,這幾天馬上衝去超市買來煮看看,感恩內^^!!! |
| coucou | 2006-11-30 08:18 PM |
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普羅旺斯口味 est délicieux!
je va le faire ce week end, merci beaucoup, et miam miam. |
| Loulou | 2006-11-30 08:19 PM |
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嗯嗯是不難煮，買的時候一人份大概五百克，不過因為洗的時候會丟掉一些，所以超出一點沒關係。還沒下鍋前就打開的就不要囉，有破損的也一起丟掉。海菜要拔掉，殼上黏的貝殼就不用太費力了，不小心會割傷∼
這裡頭沒加水喔，是加蓋讓酒氣把淡菜悶熟的∼
bon appetit!!
[[i] Last edited by Loulou on 2006-11-30 at 09:20 PM [/i]] |
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好好吃喔...
口水都要流下來了....
:good: |
| bettylee | 2006-12-4 07:39 PM |
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蒜味醬Moule
話說那天看到這各帖子之後,星期六馬上跑去家樂福買Moule,半公斤還不到兩歐,真的是便宜到不行,可是回到家之後,發現網路上不去,加上之前沒記食譜及材料,當場臉綠了一半:su:,後來只好硬著頭皮學台灣老媽煮"ㄌㄚˊ(蛤)阿"的方式,先用滾水將Moule煮開(記得不要煮太久,放到滾水後,殼的口開了就可以起鍋了),再用蒜頭(剁成泥)及醬油再加一點辣椒試試看,沒想到,還蠻好吃的說,所以如果有同學家裡沒有月桂葉.七里香等香料,可以試試就用蒜頭跟醬油當醬料,既簡單又好吃喔:ya
P.S.下次有機會還是要試試看普羅旺斯的煮法,相信別有一番風味;-) |
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| 其實，moule就是台灣所謂的"孔雀蛤"，鼎鼎有名的八里渡船頭，佘家孔雀蛤的作法是"蔥薑蒜辣椒大爆鍋熱炒"，也是非常給他好吃又下酒喔。 |
| Loulou | 2006-12-11 06:14 PM |
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這是好主意耶
我好想吃熱炒海瓜子啊，偏偏這裡連蛤仔都爆貴（那天煮了史上最貴之蛤礪義大利麵，還故意吃很慢），最便宜的食材真的是淡菜耶∼我就開始幻想熱炒九層塔淡菜∼∼;-) |
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