留法台灣同學會-解悶來法國 » 音樂藝術與美學 » 17區甜點主廚徵鋼琴練

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marco7803072014-1-15 12:07 AM
17區甜點主廚徵鋼琴練

我是Chef Dessert ,工作的餐廳在17區的PEREIRE。
因為要考試練琴所以想問是否有住在附近的學生願意租鋼琴給我。
時間是我星期三四五的休息時間1500~1800
價錢你一定滿意,而且如果你愛甜點,我天天帶下午茶給你,
吃到你"吐+糖尿病"
(我念過完整的音樂系,所以請放心我不會搞壞你的琴)
0614851771

wei.peng082014-1-15 01:14 AM
回覆marco708370

大大 您很有勇氣 敢於表達自己  關於#逃票精#
相信生活一定很辛苦   平常很忙祿
在巴黎求學與工作很不容易  2014年
Bonne anne'e
我也是學藝術  工作與自己所學無關  為了生活阿
工作也要很認真  才能掙得幾個錢 來巴黎學習
~甘巴爹~
我知道離題了  抱歉也沒有鋼琴借您 不過我去問我學音樂的朋友看看

[[i] Last edited by wei.peng08 on 2014-1-15 at 02:23 AM [/i]]

aok75822014-1-15 08:38 PM
不知道樓主找到了嗎?

如果沒有希望你能快點找到。

我家離你那邊太遠囉。

太可惜啦。

marco7803072014-1-15 11:50 PM
挖~!對啊!!我就是逃票精!!!

要錢沒有啦!要人命一條!!
葛西安ㄋㄟ!!
我是LP抓很緊才走今天這一步的。金艱苦啦!
也沒想到當初為了離家出走賺錢的技能,現在能夠養我愛的音樂。
我沒讀過法國任何一家廚藝學院。
台灣人很棒的,台灣師傅教給我的一切一點都不輸法國人。
你有看過廟口拉糖的師傅拿溫度計嗎?   沒有!!
因為溫度計是給笨蛋法國人用的 !!

[[i] Last edited by marco780307 on 2014-1-16 at 01:26 AM [/i]]

komelissa2014-1-16 12:01 PM
[quote]Originally posted by [i]marco780307[/i] at 2014-1-16 12:50 AM:
你有看過廟口拉糖的師傅拿溫度計嗎?   沒有!!
因為溫度計是給笨蛋法國人用的 !!
[/quote]

可以問一下為法國人需要拿溫度計拉糖的原因  而台灣廟口卻不用 ??

還有  台灣人是很棒 每一種人都很棒 但有需要貶低法國人來強調嗎
還是  在這裡生活不舒坦  :?

Pompom2014-1-16 12:15 PM
用不用溫度計,我覺得也有文化差異存在耶,其實我覺得各有道理啦。我覺得法國人確實是滿愛用溫度計的,平常室內要放好幾個溫度計,特別是寶寶房間要放溫度計和濕度計,連幫寶寶洗澡時,澡盆裡也要放溫度計,讓水溫保持在37度。我是發現溫度計經常有誤差,所以不太相信它的測量結果,比較相信自己對室內溫度跟水溫的感覺,覺得自己拿捏的比較準。這或許是因為我是台灣人吧,呵呵∼

komelissa2014-1-16 06:36 PM
不  不是這個原因吧 我想  
不知有無學廚房/甜點的人知道

但 雖然例子不適用  但這個回文就讓我想起法國裝潢工人保護器具一堆   而台灣的工人常常沒這麼多道具
我還記得在台灣一位台灣工人嘲笑一位法國人裝這麼多 弄得那麼複雜  還付那麼貴的裝備   一點都沒像他們工作那麼俐落

marco7803072014-1-17 12:21 AM
我愛打架!不愛吵架!

關於要溫度計?你有空去問廟口師傅(阿剛好我阿伯就是)還是你要來台南玩??我叫他表演!!哈哈
你要踹共嗎?但我空班還要練長笛很累!!!要預約
溫度計只是一個例子拉。做廚房怎可能不互嗆(廚房工作不像帥哥廚師到你家~)。
雖然工作很累啦,但錢是領的蠻爽的。假放到還可以上課
法國人很愛尻say人家,你應該不是呆呆笑笑的被尻巴。


等等~!!!阿我的鋼琴哩!!!!!!!我要鋼琴!!!!!這才重要!!!!

我是要"練琴"不是彈琴給你聽喔!  小丑晨歌練起還像跳針,蕭邦李斯特音一堆又很吵,而且會一直練同一段。跟做甜點一樣!並!不!夢!幻!

[[i] Last edited by marco780307 on 2014-1-17 at 01:42 AM [/i]]

Pompom2014-1-17 06:06 AM
已經有甜點主廚這麼專業的人告訴你:溫度計不是必要的,你還需要多專業人士來跟你解釋,才會相信溫度計真的可有可無呢?我覺得你的問題焦點不在於回答的人夠不夠專業,而是你根本不相信與你意見不同的人的話。因此,如果你不同意甜點主廚的話,他再怎麼專業,再怎麼有經驗,他說的話你還是不相信。而且很可能你有一種特殊的情節,你可能比較相信法國主廚的做法,而不相信台灣廟口師傅的經驗傳承。

事實上,不必刻意去學廚藝,烹調溫度計不是專業人士的專有的用具,普通法國人在廚房做菜時,做醬料,煮焦糖等時,就有人用溫度計來測量煮菜時的溫度,這種溫度計在超市、darty等地方都可以買到,而且用溫度計來做菜的人也不是少數。有人覺得做菜時用目測、拿捏時間等方法就可以了,有人就是覺得做菜時一定要用溫度計來測量牛肉是不是烤到恰到好處,融化巧克力的溫度、煮焦糖、炸薯條的油溫是不是剛好等等。

用工人的保護設備來做比喻,確實不恰當。因為在法國,法律規定工人一定要佩戴適當的保護器具,但是法律並沒有規定在廚房裡工作一定要用溫度計。

在廚房裡,溫度計並非只有保護功能而已,它的最重要功能是拿捏烹飪火候。拿捏火候的方式很多,不是非用溫度計不可,目測和拿捏時間都可以達到一樣的目的。例如,我們在炸薯條時,要知道何時油的溫度適合放薯條,有經驗的人都知道差不多在開火多久的時間放一小條薯條去測試油溫即可,有些人則堅持一定要用溫度計去測量才會比較準確而安全。

不過,由於目測和拿捏時間的方式需要很多的經驗累積才會比較可靠,所以現在廚師在教人做菜時,要讓人很快上手,都會叫人使用溫度計,因為用溫度計確實比用主觀感覺拿捏火候簡單多了。

[[i] Last edited by Pompom on 2014-1-17 at 09:34 AM [/i]]

komelissa2014-1-17 09:47 AM
[quote]Originally posted by [i]marco780307[/i] at 2014-1-17 01:21 AM:
關於要溫度計?你有空去問廟口師傅(阿剛好我阿伯就是)還是你要來台南玩??我叫他表演!!哈哈
你要踹共嗎?但我空班還要練長笛很累!!!要預約
溫度計只是一個例子拉。做廚房怎可能不互嗆(廚房工作不像帥哥廚師到你家~ ... [/quote]

哈 我知道了 謝謝
看來我誤會 你應該滿能適應法國廚房的工作 的確 法國廚師都是這樣 互嗆
哀  我自己是不很適應這種廚房文化  很不喜歡這種激烈言語在空中激盪  
雖然已經接觸幾年了  但 還是不能習慣  我是做外場:~

是嘛  有空回台去台南觀摩朝聖

komelissa2014-1-17 09:49 AM
[quote]Originally posted by [i]Pompom[/i] at 2014-1-17 07:06 AM:
已經有甜點主廚這麼專業的人告訴你:溫度計不是必要的,你還需要多專業人士來跟你解釋,才會相信溫度計真的可有可無呢?我覺得你的問題焦點不在於回答的人夠不夠專業,而是你根本不相信與你意見不同的人的話。因此 ... [/quote]

算了  你爽就好 哈   :(

Pompom2014-1-17 10:04 AM
[quote]Originally posted by [i]komelissa[/i] at 2014-1-17 10:49 AM:


算了  你爽就好 哈   :( [/quote]
我確實心情很愉快
:ya

marco7803072014-1-18 12:13 AM
有空來台南玩!

是有沒有這麼愛"灣ㄍㄟ"阿
不然也可以約唱歌!我好想唱歌喔!!!
阿鋼琴哩!???

[[i] Last edited by marco780307 on 2014-1-18 at 01:23 AM [/i]]

komelissa2014-1-18 08:28 PM
已經問到為啥在法國拉糖要用溫度計的原因 而台灣就不那麼需要

果真要問專業

樓上某大 自認為很有知識 自認為別人認為你不是專業 甚麼都懂  是因為別人無法接受不同意見的 奇怪邏輯

只能證明  你果真不是甚麼都懂 卻又要裝懂 又喜歡亂指責別人    給人亂戴帽子

假裝專業  你果真很能自嗨  而事實跟專業學問跟你寫的完完全全兩回事  

但若你自己相信  那就是另外一回事

好好的討論 都可以被搞成烏煙瘴氣

誠心建議 找個好的治療師   在論壇裡 沒有人有義務成為你的發洩品 :tu:

[[i] Last edited by komelissa on 2014-1-18 at 09:38 PM [/i]]

Josyane2014-1-18 08:46 PM
是說看的霧颯颯
不是說甜點、鋼琴
後來說廟口、拉糖、溫度計、專業
中間又穿插老子不爽就要逃票  
看不太懂

不過樓上同學
我們在這裡不是自嗨  是在立法院投票法案嗎?
你自己不也是嗎?

marco7803072014-1-19 12:16 AM
我找到鋼琴了!可以不用吵了!謝謝!

請刪!
賣哥灣ㄍㄟ阿吼。


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