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窮學生宴客的小菜（懶人版）
如題：
懶人（男人？）是做不出啥手工菜的， :sad: 只會一、兩招簡單的撇步充數，沒啥稀奇的，就請客倌姑且看之。
起由：
前幾天看到 Bay姐的「水餃秘技大公開」帖，大家都熱心的提供做水餃餡的秘技，那我來提一、兩個做小菜的方法，剛好可以拿來當水餃宴的配菜。
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「清燙韭菜」
這是我在台灣吃路邊麵攤必點的一道。韭菜是在亞洲超市買的，作法超級簡單：一把韭菜，洗淨後對切，滾水川燙過後，再對折裝盤（長度約為手掌般），取一大匙「金蘭醬油膏」，加入少許冰糖（用砂糖、甚至一般的白砂糖也可），用適量熱水化開稀釋，淋在韭菜上就OK。
用白色的瓷盤裝菜，搭上韭菜的墨綠色與醬油膏的淡褐色，這樣的盤飾就很讚了，也可以最後再加上一些些柴魚片。
這道菜可以一開始就先做，就算冷掉了也沒關係。
我做了好幾次給法國朋友吃，他們也很喜歡燙韭菜那種咬在嘴裡脆脆的感覺。
第二道小菜就沒有名字了，也忘記是從哪裡偷學來的。。
材料：超市牌 的 紅、黃、綠三色甜椒一組，台灣 7-11超市牌的酸梅 3~4粒。
作法：甜椒洗淨後，切片成約大拇指般大小（不是去切手指喔....... 好冷的笑話），將酸梅的梅肉一片片小心切下，把所有切好的甜椒、酸梅放在保鮮盒內（那些掉在覘版上的梅肉碎碎也別放過喔），混合均勻，置於冰箱下層冷藏庫 1~2小時即可，放一個晚上味道更能入味，反正有空想到就把保鮮盒拿出來晃個兩下，再放回去繼續冰。
之後你會發現因為酸梅上的鹽巴會讓甜椒出水，而這些最「自然」的水分會溶解酸梅的甜味與酸味，讓甜椒吃起來特別的讚。
用上三色甜椒只是為了顏色上的搭配，不喜歡綠色甜椒味道的也可以省略不放。這道小菜可以提前一晚準備，到時後只要從冰箱裡直接拿出來，擺在白色瓷盤上，又是一道吃起來可口又好看的前菜。
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野人獻曝，附上前兩個月去法國友人家開伙的照片，沒想到 友人Ayla小姐居然把它拍下來了，聽說是打算當作去藥房買胃藥時，可以申請醫療補助的證據....... :@@:
中間左邊那道菜，是「清燙韭菜」，中間是「怪怪的三色甜椒」，右邊是「蠔油芥蘭」，前排中那蜿湯，是傳說中的「一碗小羊肉」，配上台式冬菜熬的湯頭。為了賓主盡歡，連壓箱寶都拿了出來 :~ ，主食就是原裝進口的「台南關廟麵」拌「台式紅蔥頭炒豬油」。
[[i] Last edited by zooz on 2006-12-12 at 09:50 PM [/i]] |
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[quote]Originally posted by [i]zooz[/i] at 2006-12-12 21:45:
如題：
懶人（男人？）是做不出啥手工菜的， :sad: 只會一、兩招簡單的撇步充數，沒啥稀奇的，就請客倌姑且看之。
起由：
前幾天看到 Bay姐的「水餃秘技大公開」帖，大家都熱心的提供做水餃餡的秘技，那我 ... [/quote]
歹勢...... :sad::sad:
:sad::(照片上傳失敗，我再試一次。 萬一還是不行，就請知道如何上傳附件的同學指導一下。
[[i] Last edited by zooz on 2006-12-12 at 10:19 PM [/i]] |
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[quote]Originally posted by [i]zooz[/i] at 2006-12-12 09:45 PM:
前幾天看到 Bay姐的「水餃秘技大公開」帖...
材料：超市牌 的 紅、黃、綠三色甜椒一組，台灣 7-11超市牌的酸梅 3~4粒。
[/quote]
我的磚頭，果然引出很多玉...哇哈哈！
強力推薦酸梅甜椒，這真的讚！沒有酸梅也可以用梅子粉代替喔，不過還是有加酸梅肉比較好吃啦！:good: |
| eumenides | 2006-12-12 09:01 PM |
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剛剛看了一下連結，或許把檔名的accent拿掉，應該就沒問題了？
期待照片ING∼∼;-) |
| feifei | 2006-12-12 09:16 PM |
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| 這個好!!!!!學起來.又簡單又好像好好吃.:good: |
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OK，原來是換了個檔名就可以搞定的
感謝 eumenides 大大的指導
上傳圖片到相簿裡：一共三張
[url]http://tw.pg.photos.yahoo.com/ph/henryhuang_0619/album?.dir=/8890re2&.src=ph[/url]
[[i] Last edited by zooz on 2006-12-12 at 10:24 PM [/i]] |
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吼，真的好讓人流口水。;-)
[[i] Last edited by Bay on 2006-12-12 at 10:31 PM [/i]] |
| Loulou | 2006-12-12 10:00 PM |
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看起來好好吃喔
今天分數都加給要去看畫室模特兒照片的人了
明天再幫廚男鼓勵鼓勵
關廟麵關廟麵！！
不過紅蔥頭豬油也是原裝進口嗎？偶下次也要帶一罐！
（對了有誰試過在這裡自己炸豬油啊？） |
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[quote]Originally posted by [i]Loulou[/i] at 2006-12-12 11:00 PM:
（對了有誰試過在這裡自己炸豬油啊？）
[/quote]
豬油法國超市或是肉鋪有得賣，叫：SAINDOUX。
如果要自己作，我是每次烤豬肉剛烤好，順便把滴出來的油收集起來，或是滷豬肉的時候放冷，把滷湯上面的白呼呼油花層挖起來。 |
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[quote]Originally posted by [i]Loulou[/i] at 2006-12-12 23:00:
關廟麵關廟麵！！
不過紅蔥頭豬油也是原裝進口嗎？偶下次也要帶一罐！
（對了有誰試過在這裡自己炸豬油啊？） [/quote]
關廟麵一袋十公斤裝，加上菜市場裡買的一大罐最最最傳統的紅蔥頭炒豬油，讓我上次返台休假後，狠下心來拋棄一堆衣服和零食，硬是塞進行李箱中。
可是三個禮拜內吃完就沒了............. 唉！！沒了 :@@: |
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