| lynnlin | 2006-12-28 10:19 PM |
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馬鈴薯粿巧
在國外每每想起台灣食物就是一陣心酸，來歐洲半年，我自己純手工做過「饅頭」、「包子」、「水餃」、「沙茶火鍋」，還有今天做的「馬鈴薯粿巧」。
其實原本我是想吃「芋粿巧 (偶龜ㄍㄧㄠ)」，但是我買不到芋頭，嗚嗚，所以拿馬鈴薯來替代。
首先準備的是材料，材料大多是在中國商店買的，其實中國商店也有賣芋頭，但是現在附近沒有中國商店，反正我覺得馬鈴薯也很好吃。
圖文版：
[url]http://labsente.blogspot.com/2006/12/le-monde.html[/url]
材料大約可以做 16 個。
準備材料：
油蔥酥 30g
小蝦米 20g
小洋蔥 1/4 個
馬鈴薯 3 個 (大約 210g)
糯米粉 400g
水 280g
烤盤紙 (我只有這個，不然蒸布比較好)
醬汁：
醬油 10g
胡椒粉 一點點
鹽 一點點
糖 25g
做法：
1. 馬鈴薯切丁、洋蔥切碎備用
2. 起油鍋，將油蔥酥、小蝦米、洋蔥丁、馬鈴薯丁爆香，再加入醬汁扮勻，熄火待涼。
3. 將糯米粉與水和勻，再把放涼的 (2) 加入搓揉成團。
4. 取適量搓揉再整形為彎月形，放在切成小張的烤盤紙上，放進大同電鍋，外鍋放一杯水去蒸。如果有蒸鍋或蒸籠，中火蒸 20 分鐘就可以了。
記得不要做太大，因為在蒸的過程中，馬鈴薯粿巧會變大一點，而且做小小的也比較好拿好入口。
蒸好後，可以抹一點點橄欖油，不然會黏在一起。 >"<
註記：
雖然我有使用秤，但其實口味可以自己抓，比如希望醬油多一點等等。
在和糯米粉時，記得不要一次把水加進去，慢慢加，不需要太濕，可以揉成團就可以了。
心得：
因為全部都用糯米粉做，所以做起來有點軟，其實應該要加在來米粉，但是我買不到。所以下次考慮加一點點麵粉，不知道會不會比較硬一點。
另外，雖然長的醜了一點，可是真的好好吃，不輸外面賣的。
:ya |
| xianren | 2006-12-29 09:24 AM |
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挖這鍋厲害
居然會想到做芋粿ㄎㄧㄠ...Orz
我比較喜歡鹽酥雞攤那種用炸的說...下次也來搞搞看
其實芋頭應該不算難找吧？
Lille是大城, 肯定有華貨店
買「粘米粉」可代替在來米粉, 一般在這裡做蘿蔔糕之類的都是用這個 |
| lynnlin | 2006-12-29 07:04 PM |
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喔
謝謝 Xianren
原來粘米粉可以替代在來米粉啊
我一直在想粘米粉是啥？
哈哈 XD |
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對啊照片看起來好好吃喔
真的買不到芋頭嗎？非洲店應該有喔，通常和山藥擺一起，山藥叫igname，他旁邊有個叫taro的應該就是了∼
想著肚子就餓了 |
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報告南瓜粿巧實驗結果
將首帖內容馬鈴薯代入南瓜...效果不錯喔!!
大家吃的笑瞇瞇!!
[[i] Last edited by ouioui on 2011-2-3 at 09:07 AM [/i]] |
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