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手工無糖豆漿
因為不習慣巴黎超市賣的豆漿和中超的超甜豆奶
自己做了豆漿,健康的東西和大家分享
一瓶1000cc 五歐
chatelet,saint michel附近都可以面交
需要的朋友請短訊給我
謝謝 |
| VisionParis | 2016-5-2 12:25 PM |
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您好
請問您的豆漿是用什麼樣的黃豆呢？基因有無改造過？是有機的嗎？有無去皮？有滾過嗎？
不好意思，我很愛喝豆漿，想在訂購前先問清楚。感謝 |
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應visionparis在《徵保姆一週兩天》裡的要求：
[quote]Originally posted by [i]VisionParis[/i] at 2016-5-19 07:20 AM:
還有呀別自掌嘴巴了，妳要擅自移動他人的留言，那也得移對呀！
我問豆漿，我問直播，妳在清潔那一欄回什麼文啊！
妳要回豆漿一事，那就乖乖去豆漿一文回文啊！
妳要回直播一事，那就乖乖去直播一文回文啊！
就 ... [/quote]
本人把對visionparis的回應貼到這裡，不便之處請原PO諒解。
[quote]Originally posted by [i]VisionParis[/i] at 2016-5-19 12:20 AM:
還有啊，我也回了一個豆漿文，妳怎麼都忽略呢？
那個賣豆漿的同學（不好意思耶同學把您和您的豆漿也捲入這場霹靂火現場，您就當我幫您打廣告吧！）
話說，我當初的疑慮是：
黃豆有沒有去皮？因為黃豆皮含有高量的普林，會造成痛風。
黃豆是否為非基因改造？因為基因改造的黃豆會容易致癌。
豆漿是否有煮沸過？沒煮沸的豆漿喝了容易中毒。
以上，賣豆漿同學都沒有交代清楚，妳們這些「部長」居然視而不見，只見到那些妳們死要纏死人的話題。是誰該檢討？ [/quote]
哦，原來豆漿裡有這麼多學問啊。謝謝你告訴我們。我知道要買用非基因改造黃豆製成的豆漿，但你說的其他幾點我都不知道。以後買豆漿時我也會跟老闆問清楚。謝謝！ |
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問題
我倒是有個疑問想請教visionparis：
滾豆漿的事情，如果我不確定賣的人有沒有回滾，反正我可以買回家之後自己滾一下就好了，這樣很簡單，我覺得不構成問題。但我不知道黃豆要怎麼去皮。不知道visionparis是否可以分享你的知識？還是有其他同學可以不吝分享你的心得和訣竅？謝謝。 |
| VisionParis | 2016-5-19 07:38 AM |
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| 妳最好在臺灣超市買瓶裝永和豆漿，想要喝冰涼的豆漿時，最好還要先自己滾過，放涼，然後再置冰箱！無說服力的說法 |
| VisionParis | 2016-5-19 07:41 AM |
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要浸泡啦，先浸泡多換幾次水，很容易脫去黃豆皮。
綠豆，紅豆都沒問題，就是只有黃豆皮的普林過高。 |
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普林迷思
我去查了一下，發現有些文章的說法跟你的說法有出入：
1、例如這篇文章說：
“黃豆中的普林，主要存在於子葉中 (90.8%)，
其次為胚軸 (7.5 %)，最後才為種皮，僅 1.7 % 而已。
因此傳聞黃豆去皮可減少 80% 普林，是迷思喔！
至於如何減少黃豆中的普林呢？
1. 溫水浸泡 16 小時
2. 蒸煮、烘烤、乾燥，普林含量也會有不同程度減少
(其中以水煮的方式可以降低較多普林)”
出處：http://www.twvns.org/info/faq/207-2015-04-17-07-01-29
還有一片文章也提出類似說法：
文章出處：https://www.top1health.com/Article/32722
“翻開研究資料，了解到市面上黃豆的普林成分主要以鳥糞嘌呤和腺嘌呤為主（而動物來源的普林，則普遍含有較高量的次黃嘌呤等），國立宜蘭大學食品科學系的駱教授研究室，早已做過相關研究，其於2009年公開發表的研究文章內寫著：「國內坊間流傳發芽黃豆或是去皮黃豆可大幅減少嘌呤含量，並強調其營養價值…本試驗針對黃豆之嘌呤含量分佈及其於發芽過程中之變化加以探討，以為營養保健資訊之應用。」
也就是駱教授進行該實驗時，其實已耳聞了坊間傳聞，也就是距今6年前，其實已經經由實驗，證明了普林（也就是嘌呤，Purine）在黃豆當中的分布情形。文章指出:「對完整黃豆而言，90.8 %的嘌呤物質存在於子葉中，胚軸所含的嘌呤物質則佔有7.5 %，僅有約1.7 %的嘌呤物質存在於種皮中，一般坊間所稱，去皮黃豆之嘌呤含量較低之說法，其減少量極為有限。」”
按照這種說法，豆漿煮過之後就可以大大降低普林，不必大費周章地去黃豆皮了吧？
2、奇美醫療體系上把黃豆列為中普林食物群：
[url]https://www.chimei.org.tw/main/cmh_department/59012/info/5600/A5600211.html[/url]
高普林食物群主要為一些蛋、魚和肉類。
這位醫生還說：
“攝食豆腐顯示可改變血漿中蛋白質的濃度，以及增加尿酸的清除率與排泄。”
3、中央健保局也把黃豆列為中普林食物群：而且上面說：
“黃豆屬於中普林含量的食物（每100公克中含有150毫克普林），因此，有痛風或高尿酸問題的人，不宜食用太多的整顆黃豆，但如果是豆腐、豆乾、豆腐乳、豆漿的豆類加工製品，普林含量不高，則不在此限。”
出處：http://www.nhi.gov.tw/epaper/ItemDetail.aspx?DataID=2670&IsWebData=0&ItemTypeID=5&PapersID=227&PicID=
所以根據中央健保局的說法，喝豆漿好像不會加重痛風病情才是。
它還告訴我們怎麼選擇好豆漿：
“豆類製品怎麼吃最好？
豆漿：如果不是自製豆漿，要如何辨別豆漿的優劣品質呢？外觀是選擇的第一步。當熱豆漿稍涼時
，豆漿浮面會有一層皮，而且顏色應為黃中帶著乳白；通常品質優良好的黃豆，製成豆漿時，會有一股濃濃的自然豆漿香，而且入口順滑，就算不加糖，也帶有天然甜味，劣質豆漿則為豆腥味，兩者很容易辨別。買回家的豆漿，最好是盡快喝完，尤其是夏季，不放進冰箱儲存就容易變質，建議一次不要買多量，新鮮的豆漿好喝又健康。”
心得感想：在網路上隨便看了一下資料，發現人家說有大量的普林存在大豆皮中，這樣的說法根本是無稽之談，喝豆漿的好處其實還是大於壞處的。
祝大家身體健康，遠離病痛。 |
| VisionParis | 2016-5-19 07:53 AM |
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豆漿我非常愛喝，這是我在臺灣姑姑做了17年豆漿的建議。
她自己還有一台去黃豆皮的機器。 |
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[quote]Originally posted by [i]VisionParis[/i] at 2016-5-19 08:41 AM:
要浸泡啦，先浸泡多換幾次水，很容易脫去黃豆皮。
綠豆，紅豆都沒問題，就是只有黃豆皮的普林過高。 [/quote]
不過根據台灣駱教授的研究，豆胚軸的普林含量（7.5 %）比豆皮（僅有約1.7 %）高，泡大豆可以去大豆皮，可是去不掉普林含量更高的豆胚啊，而且豆皮豆胚都去掉了話，大豆裡還剩多少東西可以煮豆漿啊？
[[i] Last edited by Pompom on 2016-5-19 at 08:57 AM [/i]] |
| VisionParis | 2016-5-19 07:57 AM |
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| 妳自己上面貼的才是在網路上截下來貼上去的。所以妳的資源不可信。 |
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[quote]Originally posted by [i]VisionParis[/i] at 2016-5-19 08:57 AM:
妳自己上面貼的才是在網路上截下來貼上去的。所以妳的資源不可信。 [/quote]
對啊，中央健保局跟奇美醫療網的資訊都不可信，就你說的話跟你臺灣姑姑的話最可信啦！佩服啊！ |
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[quote]Originally posted by [i]VisionParis[/i] at 2016-5-19 08:38 AM:
妳最好在臺灣超市買瓶裝永和豆漿，想要喝冰涼的豆漿時，最好還要先自己滾過，放涼，然後再置冰箱！無說服力的說法 [/quote]
在台灣我都有看到豆漿店滾一大桶的豆漿啊，有時候還會滾過頭，滾到鍋底臭灰搭，豆漿喝起來還有焦味呢。 |
| VisionParis | 2016-5-19 08:09 AM |
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| 不敢當！不敢當！ |
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豆漿回滾疑問
大家煮豆漿時不是都要把豆漿煮沸，用慢火慢慢地把豆渣裡的豆味煮出來，這樣豆漿才會香噴噴的。所以人們煮豆漿時都會一直回滾，我沒聽過煮豆漿不回滾的做法耶，有人聽過煮豆漿不回滾的嗎？我很好奇，請分享一下吧！ |
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