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cc.chiou2007-2-22 08:41 PM
[轉貼]紐約時報美食地圖

「紐約時報」美食專欄作家艾波一生走遍百餘國,為美食同好擬出一份全球「美食地圖」,選出值得搭飛機去賞味的十家餐廳。艾波強調,這份美食地圖和美食雜誌的幾顆星評等也許不一致,但絕對值回機票。

1.法國弗洛黎(Fleurie):Auberge du Cep餐館
電話:(33-4)74041077
道地法國鄉村美食,堅持「簡簡單單做美食」的原則,早把龍蝦和松露從菜單中刪除,食材一律取自當地,招牌菜田雞腿炸得外酥內嫩,湯是用花園現採的香料燉煮。這家小餐館的菜式不耍花樣,只不過是小羊排、紅酒蛋、蝸牛等,但無比愛心加上過人手藝,讓簡單食材滋味無窮。

2.義大利南部索倫托半島:Don Alfonso餐廳(www.donalfonso.com)
在這裡能享用的美食包括義式水餃配羊奶乳酪、野生馬鬱蘭、番茄配紫蘇、嫩牛肉卷葡萄乾、松子和歐芹,以及香烤兔肉、章魚等。餐桌上的各種美味皆取自自家菜園,菜園正對風景如畫的卡布里島,種著香草、檸檬、桃子、朝鮮薊、茄子,當然還有義大利菜少不了的番茄和橄欖,而且是香氣絕佳的聖馬札諾番茄,酒窖藏有世界各地的紅酒。

3.西班牙聖塞巴斯汀:Arzak餐廳(www.arzak.es)
位於西班牙沿海小鎮聖塞巴斯汀,老闆父女兩代都師承名廚,在他們苦心經營下已贏得「米其林三顆星」評等。餐廳位於一座百年老屋,提供的則是創意十足的現代美食:鮮嫩的脫骨羊排蓋著金色的咖啡沫,宛如裹著一層薄紗,澆上爽口醬汁,讓人直覺「此味只應天上有」,甚至簡單的水煮蛋也因為自製的松露油而別具風味。

4.比利時布魯塞爾:Comme Chez Soi餐廳(www.commechezsoi.be)
這家餐廳羊排可得滿分,套餐的價格是67歐元(約台幣2800元),算是物超所值。獨家私房菜包括豌豆牛尾湯、巴斯克胡椒鰻魚片、印度酸辣醬雞肉等等,甜點凍蛋白球更是一絕。

5.英國倫敦:Wilton's餐廳(www.wiltons.co.uk)
這家倫敦老店以精心選材聞名,「1742年創店,提供品質最佳的生蠔、魚和野味」。這裡的生蠔個頭至少12公分,產自英格蘭埃塞克斯海邊。採蠔時必須靠人力划船,以免船隻引擎的汽油味破壞美味,生蠔由有40年經驗的老師傅打開,鮮美的蠔汁絕不流失半滴。招牌菜烤多佛比目魚是老饕的首選,不必醬汁就讓人垂涎三尺。

6.瑞典哥德堡:Sjomagasinet(www.sjomagasinet.se)
位於哥德堡碼頭區的餐廳是由倉庫改建,店主曼納斯特倫是瑞典名廚,瑞典郵局還特別為他發行郵票。曼納斯特倫的拿手好菜是鯡魚,每年耶誕節期間都吸引上萬名顧客特來享受鯡魚16吃。

7.阿根廷首都布宜諾斯艾利斯:Avenida Cabana las Lilas (www.laslilas.com)
這裡的碳烤牛排獨一無二,老闆卡拉巴洛的私人牧場所飼養的牛吃牧草長大,滋味絕對和飼料牛不一樣。

8.中國上海:Jean-Georges餐廳(www.jean-georges.com)
這家上海灘的法式餐廳結合東、西風,香檳凍生蠔,金槍魚刺身蘸泰國辣椒醬,鰤魚丁配台灣芒果。甜酸苦辣、紅橙黃綠,同時帶來味覺和視覺享受。

9.印度孟買:Trishna
電話:(91-22) 2270- 3213
這家位在陋巷的餐廳,絕不是靠裝潢或服務取勝,菜單也只是聊備一格,但光靠海鮮料理就建立口碑,印度寶萊塢明星也經常光顧。肥大的帝王蟹澆上奶油、大蒜和辣椒,辣而不嗆,其他美食有烤鯧魚、炸墨魚。

10.澳洲雪梨:Billy Kwong
電話:(61-2) 9332-3300
37歲的天才廚師鄺凱莉是華裔澳洲人,自小盡得媽媽和外婆的神髓,再自己推陳出新,名菜有蝦肉餛飩、茴香黑木耳豆腐、涼扮茄子、蔥油餅、脆皮烤鴨、生菜包,值得萬里飛去賞味。
【2007/02/21 聯合晚報】@ [url]http://udn.com/[/url]  :luck:

eumenides2007-2-22 10:46 PM
呵呵∼好炫!這一上報,大概搭了火車飛機也很難排到位置了,會不會變成要半年一年前預約啊?

美食遍佈全球,不過想想自己最想專程搭飛機吃個通海的,還是爹娘燒的飯菜吧?…;-)


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