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煮豆腐不會碎的方法 VS 亂亂做麻婆豆腐
如果想讓豆腐在經過煎煮炒炸之後，還是保持形狀完整，請這樣做：
先處理成想要的形狀（切片、切塊），然後放入滾水中川燙，撈出來瀝乾。
然後要煎要煮就隨自己高興啦！
喔，如果是想做炸豆腐的話，聽說還要放在冷水中泡一下，瀝乾再炸，這樣就不會因為炸的時候出水而...:mad:
經本人實驗，這是有效的。
亂亂做的麻婆豆腐：
1.豆腐切小丁（約2公分立方體），滾水川燙，撈出瀝乾備用。
2.熱鍋，下油，放入少許花椒粒，等花椒變黑後，撈出不要，下豬肉（絞肉、肉絲、肉片都可以啦），加蒜屑一茶匙及辣豆瓣醬一湯匙炒香，然後加入醬油跟鹽，調整味道，把豆腐加入鍋中，拌勻，並加入清湯（清水也可以啦）少許，燜煮一會，讓豆腐入味。
3.太白粉加水，慢慢淋入，加香菜（其實應該加蔥屑，不過聽說豆腐不要跟蔥一起吃比較好，所以用香菜代替啦），灑一點麻油，起鍋，裝盤，開吃！
[[i] Last edited by Bay on 2007-4-3 at 12:22 AM [/i]] |
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感謝你的不碎法則~~:good:
題外話:
蔥和豆腐...為何一起吃不太好阿...
我最愛吃蔥涼伴豆腐耶...:(:( |
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我也是超愛豆腐上面灑上滿滿的蔥花，可是聽說豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。
不過，我想偶爾吃一次應該沒關係，哪那麼神，吃一次就出問題呢？不要天天吃就好啦。 |
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[quote]Originally posted by [i]Bay[/i] at 2007-4-3 12:20 AM:
加蒜屑一茶匙及辣豆瓣醬一湯匙炒香， .. [/quote]
我是用乾豆ㄕˊ切碎炒香加點醬油 |
| cc.chiou | 2007-4-3 06:44 AM |
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:good::good::good:
看起來蠻美味的哦! |
| dorae1976 | 2007-4-3 10:59 AM |
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感謝提供秘方
豆腐碎碎的，賣相就不好...看起來就不好吃...
看到照片，感覺就很好ㄔㄛ;-) |
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[quote]Originally posted by [i]Bay[/i] at 2007-4-3 01:01 AM:
我也是超愛豆腐上面灑上滿滿的蔥花，可是聽說豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。
不過，我想偶爾吃一次應該沒關係，哪那麼神，吃一次就出問題呢？不要天天吃就好 ... [/quote]
還好在這豆腐得來不易
豆腐伴蔥花無法天天吃到..
那偶爾吃吃就算..
當作沒聽過"草鈣酸"這件事好了!!:DD |
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嗚嗚嗚！我也是我也是，上面這塊豆腐可是千里迢迢，轉了三趟車，花了二個半小時去買回來的。:ya
所以要拍照留念一下。:sad: |
| piggyking | 2007-4-3 03:52 PM |
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那裏有賣?
看起來很好吃，但實在不擅長做菜 推推眼鏡，有沒有人知道那裏有賣這麼好吃的豆腐阿。。。。。 |
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